いっぷく！／レシピ (出張！激ウマ料理人)
2015年03月19日(木)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／親子丼]
卵で閉じない？ちょっと変わり種の親子丼
▽ 湯煎で卵をなめらかに！
親子丼をアレンジ！
｢なめらか卵の二色親子丼｣のレシピ・作り方
『てんぷら小野』／二代目 志村幸一郎さん
材料(２人分)
・鶏もも肉 180g ・卵 ２個
・バター 10g ・塩 少々
・酒 少々 ・みりん 大さじ２
・カツオだし 大さじ６ ・ショウガ(すりおろし) ２g
・三つ葉 適量 ・きざみ海苔 適量
・サラダ油 小さじ１ ・ご飯 ２膳
作り方
① 鶏もも肉の皮目にフォークで数ヶ所刺し、食べやすい大きさに切る
② ①の鶏肉に塩・酒を振って10分ほど置く
③ フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を皮目から焼く
④ 焼き色がついたら鶏肉を裏返す
⑤ しょう油・みりん・カツオだし(大さじ４)を合わせた割り下をフライパンに加えて煮詰める
⑥ ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩・カツオだし(大さじ２)・溶かしバターを加えて湯せんにかける
※ 空気を含ませるように大きくゆっくり混ぜる
⑦