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あのニュースで得する人損する人「ホットケーキミックスでスピードクロワッサンのレシピ・作り方/バタコやんのおウチで簡単パン作り③」

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あのニュースで得する人損する人

2016年02月11日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/自家製パン/クロワッサン]

 

バタコやんのおウチで簡単パン作り③
ホットケーキミックス&魚焼きグリルで30分!

サクサク!スピードクロワッサン」のレシピのPOINT

ホットケーキミックスの利点

ホットケーキミックスで材料がシンプル!簡単!

生地作りで失敗せずに時短できる!
→ クロワッサン作りに応用できる材料がバランスよく入っており、面倒な計量も必要ない

ベーキングパウダーが入っているので発酵させなくても生地が膨らむ!
→ ベーキングパウダーは、加熱することで炭酸ガスが発生し 生地を膨らませられる

高温で焼いて クッキーのサクサク感を得る!
→ ホットケーキミックス+大量の牛乳 × 弱火=フワフワの食感
→ ホットケーキミックス+少なめの牛乳 × 高温=クッキー

冷凍パイシートで時短!

アップルパイ作りなどに使用される冷凍パイシート
→ 小麦粉の生地とバターが何層にも重ねられているので、面倒な生地作りが大幅に短縮できる

焼く前に卵を塗る理由:キレイな焼き色を付けるため

卵を塗ると焼き色がつくのは…
→ 卵にタンパク質が含まれているため
→ 牛乳にもタンパク質が含まれているため、同じようにキレイな焼き色がつく

万能調理器具!魚焼きグリル

前回のピザ作りでも活躍した「魚焼きグリル」
ポイントは、ピザ窯にも通じる2つの加熱方法

① オーブンの焼き方:空気の温度を上げて じっくりと中まで火を通す
② トースターの焼き方直接加熱し 表面をサクサクにさせる
→ 魚焼きグリルは、この2つの焼き方を兼ね備えている "万能" !
➡ パンを美味しく焼き上げるのに最適‼

さらに、魚焼きグリルは オーブンやトースターに比べて温度が高いのでサクサクに仕上がる!

魚焼きグリル(IH) 280℃ / 魚焼きグリル(ガス) 400℃
⇔ オーブン、トースター どちらも約250℃

 

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