バイキング
2016年03月03日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／スイーツ／モンブラン]
野菜(＝ジャガイモ)にチョコを混ぜるだけ！家庭で簡単に作れて子供も喜ぶ 絶品スイーツ
野菜スイーツ専門店の人気メニューを ご家庭でも簡単に作れる再現レシピ
▽ 辺見えみりと 料理は素人という薬丸裕英が、ひな祭りに役立つ簡単レシピを学ぶ
▽ ジャガイモの風味とホワイトチョコの甘さが絶妙にマッチした絶品スイーツ
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ひな祭りSP カリスマ主婦＆一流シェフ
自宅で簡単！絶品スイーツ
「じゃがいもモンブラン」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：オーガニックスイーツの第一人者
目黒『パティスリー ポタジエ』／オーナーパティシエ 柿沢安耶さん
■ モンブラン☆クィーン 470円
人気メニュー！ジャガイモを使ったモンブラン
材料 (10個分)
・ジャガイモ 230ｇ(約３個)
・無塩バター 25ｇ
・ホワイトチョコ、粉糖 各30ｇ
・生クリーム 130ｇ
・甘栗 10個 ・ビスケット 10枚
作り方Ⅰ ／ジャガイモクリーム作り
① 無塩バターとホワイトチョコを湯煎にかけて溶かす
※ 沸騰してる状態で湯煎にかけると分離してしまう
→ 温かい程度のお湯で／目安 50℃ぐらい
② 茹でたジャガイモを裏ごしする
※ ジャガイモは柔らかくなるまでしっかりと茹でてから 裏ごし器で
→ ミキサーにかけると粘りが出てしまうので 出来れば裏ごしする事が望ましい
③ チョコ(①)とジャガイモ(②)、粉糖を混ぜる
※ 10個分のレシピでこの分量のチョコと砂糖なので甘さはかなり控えめ
④ 生クリームを加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合せる
作り方Ⅱ ／盛り付け・トッピング
⑤ (市販の)ビスケットに甘栗をのせる
⑥ 甘栗の周りにジャガイモクリーム(④)を絞って… 完成 ‼
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