この差って何ですか？
2017年８月１日(火曜)／TBS
[料理法・コツ／アレンジレシピ／ハンバーグ]
行列の絶えないハンバーグの名店『ミート矢澤』が家庭で作れる絶品ハンバーグの作り方を紹介！
▼ 家庭で簡単に再現できる特製ソースのレシピ
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家庭で簡単に名店の味を再現！
ジューシーなハンバーグの作り方
ランチタイムの行列 80人以上！
『ミート矢澤』
□ レシピ紹介者：『ミート矢澤』／ 総料理長・福島亮さん
材料
・ひき肉(牛100％)
・タマネギ ・パン粉
・サラダ油 ・牛乳
・卵 ・塩、コショウ
・ナツメグ ・バター
[特製ソース]
・しょう油 小さじ２と1/2
・ケチャップ 大さじ１と1/3
・とんかつソース 大さじ１
・塩 ひとつまみ ・こしょう 少々
・マスタード 小さじ１
・バター 大さじ1/2
作り方・ポイント1⃣／肉は… 牛100％のひき肉
■ よりジューシーに！ハンバーグに使う 挽き肉は「牛肉100％」or「合びき肉」
ハンバーグの中心部は (赤身が多少残る位の)ミディアムレア程度が１番ジューシー！
豚肉はしっかりと焼きあげなければならないので、
火加減が難しく 焼き過ぎるとジューシーさが失われてしまうので、牛肉100％を使用するのがいい
作り方・ポイント2⃣／タマネギは…
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テレビで紹介された… 名店『ミート矢澤』のハンバーグを家庭で再現するレシピ
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