幸せ！ボンビーガール！／ボンビーレシピ in 北海道
2015年09月15日(火)／日本テレビ
[節約レシピ／中華料理]
山口達也が榊原郁恵が北海道・札幌の激安スーパーへ
予算2,000円でランチ10人前作れるか？ 料理上手・榊原郁恵の簡単レシピ
全国各地の激安ご当地スーパー in 北海道・札幌
榊原郁恵の節約レシピ
①「玉ねぎと鮭の中華風蒸しサラダ」の作り方
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材料 (10人前) ※ 参照：公式HP
・鮭 半身の１/3 ・タマネギ ２個
・ヨーグルト 400g
・塩、こしょう、酒、サラダ油 適量
[Ａ：ヨーグルトドレッシング用 調味料]
・ゴマ油 小さじ１ ・すりゴマ 小さじ１
・砂糖 小さじ１/2
作り方
① 耐熱ボウル(容器)にヨーグルトを入れ、塩(ひとつまみ)を振って混ぜる
ラップをせず、600Wの電子レンジで３分ほど加熱する
POINT／温めることで分離しやすくなる
② ボウルにザルを重ね その上にキッチンペーパーをひき、①のヨーグルトを流し入れる
※ ヨーグルトの水気を切る／水切りする目安時間：10分ほど
③ タマネギは薄切りにする
④ 鮭は皮を取り、薄くそぎ切りにする(お刺身程度の厚さ)
取った鮭の皮は細かく刻む
⑤ 耐熱皿にそぎ切りにした鮭を並べ、酒・塩・サラダ油をかける
※ 酒で臭み取り
⑥ ⑤にラップをし、電子レンジで２分ほど加熱する
※ 加熱時間は厚さなどにより異なる → 火が通るまで加熱
⑦ 刻んだ鮭の皮に塩を振り、フライパンでカリッとするまで焼く
⑧ ②の水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、[A]の調味料を加えて混ぜる
塩・コショウで味を調え、ビニール袋に入れる
※ ビニール袋の先を切り落とし、絞れるようにする
⑨ 加熱した鮭を器に盛り、真ん中に薄切りにしたタマネギをのせる(山盛りにする)
※ 鮭を盛る際に、タマネギをのせる中央部は開けておく
⑩ タマネギの上に⑦のカリカリに焼いた鮭の皮をのせる
⑪ 全体に⑧のヨーグルトソースをかけて… 完成 ‼
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