バイキング！／小林麻耶の金曜花嫁修業
2014年08月22日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／オムライス]
必見！洋食の名店『たいめいけん』のタンポポオムライスを家庭で簡単に作れる㊙テクニックを紹介!!
キャラメルがポイント！簡単に作れる洋食店風のソース！
小林麻耶が老舗『たいめいけん』でオムライス修業
「スーパーで買える食材で再現できる簡単レシピ」
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老舗洋食店『たいめいけん』３代目が教える／家庭で出来る！名店のオムライスの作り方
東京・日本橋
『たいめいけん』 三代目 茂出木シェフ
[住所] 東京都中央区日本橋1-12-10
材料（２人分）
・鶏もも肉 100g ・玉ねぎ １個
・マッシュルーム １パック ・卵 10個
・キャラメル １粒 ・牛乳 大さじ２杯
・グリンピース、ケチャップ、ご飯、白ワイン、バター 各適量
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新品価格 ￥1,000から |
作り方
[下ごしらえ]
① マッシュルームの土は水で洗わず、拭き取ってから切る
② 玉ねぎをみじん切りにする
③ 鶏肉を１cm角に切る
[チキンライスを作る]
④ 下ごしらえした①~③の食材とグリンピースをフライパンで炒める
※ ピーマンを入れる人が多いが、ピーマンは香りが強いので入れない方が良い！
⑤ 白ワインを加えてフランベする
⑥ ケチャップを加えて炒めてから、ご飯を加えて絡ませる
POINT／ケチャップは煮込むと酸味が甘みに変わり、味により深みが出る
→ 一方、ごはんは炒め過ぎると粘り気が出て風味を損ねる
⑦ ⑥のチキンライスを器に盛る
[オムレツを作る]
⑧ バターをひいたフライパンに溶き卵（１つのオムレツに卵３個）を入れる
⑨ 卵を入れたら素早くかき混ぜる
⑩ 表面(フライパンに接する面)が固まっていたら卵をフライパンの前方へ
⑪ フライパンを叩いて前方から包み込む
⑫ ⑦の上にのせてナイフで開く
[洋食店風ソース作り]
⑬ キャラメル、牛乳、ケチャップ(大さじ２杯)を加熱しながら混ぜ合せる
⑭ ⑬のソースを⑫の上にかければ… 完成 ‼
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