ぐるナイ ~ ぐるぐるナインティナイン ~
2017年01月02日(月曜)／日本テレビ
[グルメ情報]
豪華芸能人が日本全国を巡り希少なご当地食材をお届け！ゴチ新春 おみや＆食材ハンター
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グルメチキンレース18／ ゴチになります！
新春ゴチ おみや＆食材ハンター
一流シェフが信頼する 燻製職人
■ 調味料(＝醤油) の燻製を依頼した 62以上の受賞歴を持つ燻製職人
山口県 下関市／千鳥が取材
『松浦商店』 岡村英子さん(65歳)
親の代から60年以上続く、日本で数人しかいないという燻製職人
フグをはじめ 魚介類の燻製技術が認められ、農林水産大臣賞など様々な賞を獲得
その技術が広まり「ホテルニューオータニ」をはじめ、和洋中 問わず 有名レストランと契約
岡村さんのもとに食材だけが送られ、燻製だけを任される凄腕職人！
いくらも絶品‼ 今が旬！普代鮭
岩手県 普代村／三四郎が取材
「太田名部漁港」での漁
鮭の産地として有名な北海道の旬は ９月～11月
岩手の普代鮭の旬は、南下してくる 12月～１月
産卵の為に栄養を蓄えているといいます。
おみや：ホテルニューオータニ特製カレー
■ カレーに合う玉ねぎを収穫
兵庫県 淡路島／あばれる君と小林星蘭が取材
「淡路島 濱田ファーム」 濱田哲司さん(61歳)
シャルム：後からピリッとくる辛味も特徴の玉ねぎ
※「玉ねぎのおもちピザ」も！
■ 究極のれんこんで作る 福神漬け
茨城県 霞ケ浦沿岸／岡田結実と阿佐ヶ谷姉妹が取材
「野口農園」野口憲一さん
甘さが特徴！"味よし" という品種のレンコンを収穫
流通しない 鴨を使ったSP料理
■ 鴨網猟：江戸時代から400年以上 続く網で鴨をとる伝統猟
宮崎県 佐土原町／アンガールズが取材
宮崎県の中央部に位置する自然豊かな町・佐土原町
通常の鴨猟は銃を使用しますが、こちらでは網を使った猟が行われています。
銃で撃つと鴨の身が焼け 味が落ちるのに対し、網は生け捕りのため 傷つけず味が落ちない！
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