バイキング
2016年05月10日(火)／フジテレビ
[レシピ・コツ]
坂上忍の商店街コツコツウォーク
今週は ゲストの佐藤健と人形町の商店街で暮らしに役立つコツを調査！
▼ １日500本 売れるフワッフワの玉子焼き。家庭でも美味しく作るコツは○○
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佐藤健と人形町商店街で暮らしのコツ探し！
創業100年以上！絶対に寄りたい11の名店
人形町商店街：江戸時代 人形芝居が盛んだったことが"人形町"の由来
３／11店舗 玉子焼きをフワフワに仕上げる名店のコツ！
人形町駅から徒歩２分
『鶏肉専門店 鳥近』
今年で創業100周年を迎える老舗。お店でその日にさばく 新鮮な鶏肉を使った焼き鳥が人気のお店
しかし 一番の名物は「玉子焼き」。もともとはお店の賄いで始めたものが "美味し過ぎると" 評判に！
玉子焼き 1本 850円／看板メニュー！
１日500本も売れる超人気商品！卵を９つ使用した特大サイズ
林家木久扇さんや明治座の歌舞伎役者も御用達の逸品
玉子焼きをフワッフワに作るコツ！
■ 火加減：強火で一気に焼く
→ 通常よりも少し多めの卵液を入れ、卵にある程度 火が通るまで放置
半分ぐらい火が入ったところでズラす
■ ２つ折り (方法：軽く箸を添え、フライパンを上下に振ってひっくり返す)
→ 一般的な作り方ですが… 端から何度も折り返すのはNG！
まだ卵が固まりきらない間に ２つ折りにする
この２つ折りを４~５回 繰り返すことで、断面が綺麗な層になりフワフワに仕上がる！
４／11店舗 包丁の切れ味を長持ちさせるコツは 使った後○○をかける！
江戸時代から続く刃物店
『うぶけや』
厚地毛抜き 11,000円(税抜)
"うぶ毛も抜ける" ほどスゴいというコチラのお店の一番人気の商品
この商品が 店名『うぶけや』の由来に！ちょっとお高めですが… 売れすぎて品薄状態‼
包丁の切れ味を長持ちさせるコツ！
■ 洗剤で洗った後、お湯をかけてから 拭き上げる
→ お湯で包丁が温まると 水分が蒸発しやすい
乾拭きすれば サビの防止に効果的！
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価格:1,007円 感想(619件) |
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