プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー
2016年09月25日(日)／テレビ朝日
[レシピ・調理法／定番料理／ハンバーグ]
■ 誰でも15分で簡単にできる！プロが教える美味しいハンバーグの作り方
▽ 目に染みないタマネギの切り方
▽ ハンバーグの肉ダネは、材料を全部一緒に混ぜてはダメ！
▽ 意外な方法でジューシーに！プロが教える 失敗しないハンバーグの焼き方
フライパンで２分間 表面を焼き固めたら、あとは電子レンジで中まで火を入れる‼
■ たった１分で作れる 魔法の消臭スプレー「ミョウバン水」
■ 名医が教える 免疫力UP法！免疫力を上げる「ヨーグルトレシピ」
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プロが伝授！時短 激うまハンバーグの作り方
出演者：タカアンドトシ、丸岡いずみ …
レシピ・調理法の紹介者：料理研究家・寺田 先生
タマネギの切り方
■ タマネギは冷やしてから切る！
冷やす時間：冷蔵庫 約１時間 ／ 冷凍庫 約10分
常温のタマネギは、目の痛みの原因となる硫化アリルなどの催涙成分が出る
しかし、冷やしたタマネギは 催涙成分が気化しづらくなり 目にしみにくくなる！
■ 包丁で横にスライドさせるように切ると 催涙成分が飛びにくい
※ なるべく早く切るのも目に染みないようにするポイント
肉ダネの作り方
寺田流 ハンバーグの焼き方
■ 焼き時間は 中火で片面１分だけ！両面で２分
① フライパンにハンバーグを入れ、中火で焼く
② １分ほど焼き、表面にしっかりと焼き色がついたら ひっくり返す
POINT／先にしっかりと焼き目をつけて 脂を閉じ込める！
③ 裏面も１分ほど焼いて 表面を焼き固めたら取り出す
④ 耐熱皿に入れて 軽くラップをかける
※ 空気が抜けるように ふんわりとラップをかける／密閉しない
⑤ 600Wの電子レンジで ６分間ほど加熱する
POINT／先にフライパンで焼き固め、レンジで火を通す！