ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜
2016年07月06日(水)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／とうもろこし]
とうもろこし農家だからこそ知っている…絶品アレンジレシピ‼
▽ コーン(実)を使わず、トウモロコシの芯だけで作る "冷製コーンスープ"
▽ 実だけで作るのとは違った味わい！トウモロコシの芯を加えて作る "炊き込みご飯"
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今が旬！トウモロコシの新常識
農家直伝！美味しい食べ方
トウモロコシ農家ならではの絶品アレンジレシピ
出演者：NEWS 増田貴久(ソレダメで 初めてのロケに／『安西農園』)
農家ならではレシピ1⃣／トウモロコシの芯だけで作る「コーンスープ」
濃厚でいて あっさりした味わい！農家直伝
「冷製コーンスープ」
とうもろこしの芯は食物繊維のかたまりで、そこに旨み成分が詰まっている
材料
・茹でトウモロコシの芯 ２本
・水 600㎖ ・牛乳 １カップ
・塩、コショウ 少々
・生クリーム 大さじ４
作り方
① 芯を細かくカットし、鍋に入れる
※ 目安：ひと口大の乱切り
② 水(600㎖)を注ぎ、15分ほど煮る
③ ミキサーにお湯ごと入れ、牛乳を加える
攪拌して(ミキサーにかけ)、ピューレ状にする
④ ③をザルで濾して スープを抽出する
※ ザル＋キッチンペーパーで こす
→ トウモロコシの旨味が詰まったたエキスが抽出される
⑤ スープ(④)を鍋に入れ、生クリームと塩を加える
⑥ ５分ほど煮込み、冷蔵庫で冷やしたら… 完成‼
農家ならではレシピ2⃣／芯を使った「絶品炊き込みご飯」
「トウモロコシご飯」
トウモロコシの芯も一緒に炊くと 実だけで作った炊き込みご飯とは違った一品に！
トウモロコシ本来の上品な甘みだけを閉じ込めた 炊き込みご飯に仕上がるそうです。
材料
・米 ３合 ・水 600㎖
・塩 小さじ２ ・料理酒 大さじ２
・生のトウモロコシの実 ２本分 ・芯 １本
作り方
① 研いだ米を炊飯器に入れ、水を注ぐ
※ 水の分量は 通常と同じでOK
② 生トウモロコシの実・料理酒・塩を加える
③ トウモロコシの芯(１本分)を半分にカットして加える
④ あとは スイッチを押して 炊き上げれば… 完成‼
農家ならではレシピ3⃣／15分で作れる！とうもろこし(野菜)で作るジャム
「トウモロコシジャム」
トウモロコシの甘味を生かして ジャムに！
トーストに塗るのはもちろん、バニラアイスに混ぜても絶品！
材料
・生のトウモロコシの実 ２本分
・砂糖 大さじ４ ・牛乳 １カップ
・バター 10ｇ ・塩 少々
作り方
① 生トウモロコシの実をミキサーにかける
② ピューレ状になったトウモロコシを鍋に移す
③ 牛乳・砂糖・バター・塩を加え、とろみがつくまで 温める
※ コーンのデンプンは火を通すと すぐにトロミが出てくる
④ ③を冷やして… 完成‼