ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年３月21日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏むね肉]
プロのテクニックでワンランク上の絶品おかず！
淡白な鶏むね肉でチーズやニラなどの具材を挟んで揚げれば 食べ応えのあるチキンカツに！
▼ パサつきがちな鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げるコツ
▼ シンプルなレタスのサラダが「海苔の佃煮」で 食べ出したら止まらないほど絶品に!?
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢鶏胸肉のはさみカツ +レタスのサラダ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「淡白な鶏胸肉がガッツリおかずに！」
■ 味噌で食べ応えのある味にすべし！
→ 淡白な鶏むね肉をご飯がすすむ 食べ応えのある味わいに
→ 食べる際に ソースなどは不要の濃い味付けにする
材料 (４人分)
・鶏むね肉 ２枚
・ニラ 1/2束 ・砂糖 大さじ１
・ピザ用チーズ 50ｇ
・みそ 大さじ４
・塩、こしょう 各適量
・薄力粉、パン粉 各適量
・溶き卵 ２個分 ・揚げ油 適量
[レタスのサラダ]
・レタス、レモン 各１個
・サラダ油 大さじ２
・
作り方 ／鶏ムネ肉のはさみカツ
① ニラ・ピザ用チーズは細かく刻んでボウルに入れる
※ 細かく刻んだ方(みじん切り)が包みやすい
② 砂糖・味噌を加えて混ぜ合わせる
※ 砂糖を加えることでまろやかな味に
※ この種を餃子の皮で包むなど 他の料理にアレンジしても美味しい
③ 鶏ムネ肉は皮を除いて ２㎝厚さ(程度)に切り、包丁で切れ目を入れる
※ 具材を包むために (厚みに)切れ目を入れて 袋状にする
④ 鶏ムネ肉の切れ目を開いて 具材(②)を詰める
⑤ 塩・コショウを振って下味をつける
⑥ 薄力粉 → 溶き卵 → パン粉の順に衣をつける
⑦ 170℃に熱した油で揚げる
※ 揚げ時間の目安：３分ほど
→ 鶏ムネ肉は揚げ過ぎるとパサパサになってしまうので注意！
※ 火が通っているか心配な場合は 切って確認
作り方 ／レタスサラダ
⑧
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