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ノンストップ「シーフードとアボカドのクリーム春巻きのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年03月18日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/春巻き]

クリームコロッケならぬ "クリーム春巻き"
コロッケにすると衣をつけるのが大変ですが、春巻きの皮で巻けば楽チン♪
手が汚れずに作れて 食感も楽しめるアレンジレシピ
▼ 濃厚なクリームソースに 爽やかなワサビを合わせて風味をプラス!後味もサッパリと!
▼ プリプリのホタテとエビに アボカドのトロッとした濃厚な味わいが絡んだ一品

 

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シーフードクリーム春巻き」のレシピ・作り方

旧東海道の宿場町・北品川/今回の食材を購入したのお店魚仙

材料 (2人分)

・ホタテ貝柱 3個(80g)
・エビ 3尾(60g)
・塩、コショウ 各適量
・バター 大さじ2  ・玉ねぎ 1/4個
・アボカド 1/2個  ・薄力粉 大さじ3
・牛乳 180㎖  ・塩 小さじ1/4
・春巻きの皮、焼きのり(2㎝幅×5㎝長さ) 各4枚
・練りワサビ 適量  ・揚げ油 適量
・水、薄力粉 各大さじ1/2

作り方

① ホタテは4等分(十字に)に切る
② 臭み取りをし 背ワタを除いたエビを1.5㎝長さに切る
③ ホタテ・エビに塩・コショウを振って下味をつける
④ タマネギは薄切りに、アボカドは1.5㎝角に切る
⑤ フライパンにバターを引き、タマネギを炒める
⑥ タマネギがしんなりとしてきたら、ホタテ・エビを加える
⑦ エビが赤く色づいてきたら、アボカドを加える
POINTアボカドでクリームソースにより濃厚な味わいをプラス
⑧ 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
※ 先に薄力粉を加えて炒め合わせることで ダマになりずらい
⑨ 全体がなじんだら、牛乳・塩(小さじ1/4)を加える
➉ とろみがなくなるまで煮詰めたら、バットに移して粗熱を取る
⑪ 春巻きの皮に焼き海苔をのせ、練りワサビを塗る
※ 焼き海苔で磯野香りをプラス
POINT濃厚クリームソースにワサビで爽やかさをプラス
⑫ ⑪に粗熱を取った具材(➉)をのせて巻く
 少量の水で溶いた薄力粉を塗って しっかりととめる/4個 作る
※ ひと巻きしたら両側を折りたたんで さらに巻く
⑬ 170℃に熱した油で 揚げる
⑭ キツネ色に揚がったら、バットに取り出し 油をきる
⑮ (1本は半分に切るなどして) 器に盛ったら…  完成 ‼

ESSE (エッセ) 2016年 04月号

価格:500円 感想(1件)


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