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アレンジレシピ 世界一受けたい授業

世界一受けたい授業「おウチで作れる新食感マジックレシピ・作り方」

更新日:

世界一受けたい授業

2016年06月09日(土)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

脳は 音・歯応え・舌触りなどの物理的要因を美味しさと認識!
この食感の好みは時代と共に変化しており、今 "新食感"のグルメが人気に!
▼ 餃子の皮で作る「カリトロ揚げプリン」
▼ 家庭でも簡単に作れる!プルシャキフルーツ新食感「こんにゃくゼリーフォンデュ」

 

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おいしさは味よりも食感で決まる!?
 おウチで作れる新食感マジックレシピ・作り方

女子栄養大学講師・白野浩子 先生

調味料裏ワザ使い[白野浩子]

価格:1,080円 感想(1件)

1⃣ 新食感!「カリトロ揚げプリン」の作り方

作り方
① プリンを冷凍庫で凍らせる
② 冷凍したプリンを餃子の皮で包む
③ 包んだプリン(②)を 220℃(高温)の油で40秒ほど揚げる

2⃣ 超簡単!「サクトロのアボカド天ぷら」の作り方

衣はサクサクで、アボカドはトロトロ!噛んだ瞬間にとろける一品
食感が良いだけでなく 風味も濃くなる!わさび醤油・抹茶塩・サルサソースなど いろいろな物に合うので、若い女性に大人気!

作り方
① アボカドを適当な大きさにカット
② 衣をつけて揚げるだけ!

3⃣ うどんを揚げただけ!「サクモチドーナツ」の作り方

作り方
① うどんの両端を ねじってくっつける
※ 茹でたうどんを4~5本程度 まとめる → ねじる → 円形にする
② 強力粉をまぶし、180℃の油で1~2分ほど揚げる
③ 粉砂糖・チョコレートをかけて… 完成!

4⃣ レモン汁を入れて混ぜただけ!「新食感!フワトロ納豆」の作り方

納豆のネバネバはグルタミン酸が結合したもの
レモンの酸がグルタミン酸の結合を切るため、粘りが少なくフワトロに!
また 納豆が苦手な人でもレモン果汁で味とニオイが爽やかになるので、食べやすくなります。

作り方
① 大さじ1杯程度のレモン果汁 または お酢を、混ぜる前の納豆に加える
② (普通に) よくかき混ぜるだけ!

5⃣ ヨーグルトに漬けた「トロシュワマシュマロ」の作り方

ヨーグルトの水分をマシュマロが吸収し、濃厚な口当たりで トロトロの食感に!
マシュマロに含まれている小さな気泡が弾けることで シュワシュワに

作り方
① マシュマロとヨーグルトをよく混ぜる
② 冷蔵庫で丸1日 寝かせる

6⃣ 炭酸水に浸けた「シュワシュワみかん」の作り方

ミカンを皮ごと漬けることで、二酸化炭素だけが果肉に浸透!新食感のミカンに!

作り方
① 皮ごと炭酸水に漬ける
② 1日ほど冷蔵庫で冷やす

7⃣ シャキシャキ感+プルプル「プルシャキフルーツ」の作り方

女性や子供に大人気のチョコレートフォンデュ
このチョコレートを ""こんにゃくゼリー に替えてフルーツにつけると、フルーツのシャキシャキ感はそのままに プルプルとした独特な食感を生んで 新感覚!

作り方
① 市販のこんにゃくゼリーを 弱火で5分ほど火にかける
トロトロの液体状に/焦げないように混ぜながら加熱
② フルーツを①の溶かしたこんやくゼリーにくぐらせ、氷水につける
※ よくコーティングする為に 氷水で冷やし固める




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