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あのニュースで得する人損する人「卵のスペシャリスト・タマミちゃんが教える!新型ふわふわオムレツの作り方/卵1個+お酢でふわふわ特大オムレツに!」

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あのニュースで得する人損する人

2016年06月30日(木)/日本テレビ

[アレンジレシピ/定番料理/卵/オムレツ]

卵のスペシャリスト・タマミちゃんが教える「ふわふわ特大オムレツの作り方」
▼ メレンゲ作りは冷凍すれば簡単!卵にお酢を入れると音が出るほどエアリーなフワフワの新型オムレツができる!
 見た目はもはやパンケーキ!しかも 卵たった1個でボリュームのある仕上がりに!
 フランスの世界遺産 モン・サン=ミシェルの名物のふわふわオムレツとほとんど同じ味!ほんのりと甘い 逸品が家庭でも簡単に作れます‼
 ※モン・サン=ミシェルの中でも人気のある名店『ラ・メール・プラール』が日本に出店して人気を博していますが、その超高級オムレツに味も見た目もそっくり!

 

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おウチで簡単ごちそうレシピ
タマミちゃん直伝
!卵1個+お酢でふわふわ特大オムレツ
驚きの新型ふわふわ新型オムレツ」の作り方

タマミちゃん (タレント 友加里)
いい意味で普通のルックス?を持つ、三ツ星タマリエの資格を持つ 卵のスペシャリスト!
これまで「高級ホテルのような贅沢な目玉焼きの作り方」や「究極のたまごかけご飯」を紹介して大好評!

➡  2016年10月23日のお昼にも再放送!

メレンゲ作りは… 冷凍すれば楽チン

卵白を冷凍庫で1時間ほど冷やすと…
(卵白の)とろみが失われ 空気が入りやすくなり 早く泡立つ!

機(ハンドミキサー)などがなくても 2分ほどでメレンゲが作れる!
※ 通常 手でかき混ぜた場合は10分ほどかかる

■なぜ 冷凍させるとすぐにメレンゲが立つの?
メレンゲ:卵白に空気が入ることで 泡立ち、生クリームのような状態になる
→ この時 卵白特有のとろみが中に空気が入るのを邪魔し、かき混ぜてもなかなか泡立たない

「新型ふわふわ特大オムレツ」のレシピ・作り方

材料

・卵 1個  ・お酢 小さじ1
・砂糖 小さじ2  ・塩 ひとつまみ
・バター 10g

作り方

① 卵白と卵黄に分ける
※ 卵白は冷凍庫で1時間ほど冷やす
② 冷凍庫で冷やしてシャーベット状にした卵白(1個分)にお酢(小さじ1)を加える
 手作業でかき混ぜて、メレンゲを作る
※ 泡だて器(ホイッパー)で混ぜる
※ お酢の味は火を通すことで抜ける
③ 卵白が白く泡立ったら 砂糖(小さじ2)とお塩(ひとつまみ)を加える
 さらに 1分ほどかき混ぜる
※ トータル2分でメレンゲが完成!
④ 分けておいた卵黄を加えて混ぜ合わせる
※ メレンゲが潰れないようにサックリと混ぜる/混ぜ過ぎない ☚ オムレツの生地が完成
⑤ フライパンにバター(10g)を溶かして、オムレツの生地を流し込む
 フタをして 弱火で7分ほど焼く
※ オムレツ作りで面倒な巻く作業がなく、弱火にかけて ただ放っておくだけでOK
⑥ 焼き面がこんがりとキツネ色になったら半分に折って…  完成‼
※ 表面は蒸し焼きに、焼き面がこんがりとキツネ色になったら完成のサイン
※ ナイフを入れると 中に詰まった気泡が弾けて… プチプチという音が!




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