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噂の東京マガジン「フレンチの名店(オーギャマンド トキオ)・プロが教える!しらすおろしの冷製パスタのレシピ・作り方/やって!TRY」

更新日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2016年07月17日(日)/TBS

[アレンジレシピ/パスタ/しらす] 

創作フレンチの超人気店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える…アレンジレシピ
▼ 暑い夏にオススメ!ポン酢とゴマ油が絶妙!さっぱりコク旨な「シラスおろしの冷製パスタ」
前回はマグロの山かけをアレンジした 冷製パスタを紹介!フレンチの一流シェフなのに「噂の東京マガジン」では何故か 和食のレシピで度々 登場 → 洋風にアレンジ

 

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フレンチの達人が教える!
しらすおろしの冷製パスタ」のレシピ・作り方

東京・恵比寿
オーギャマンド トキオ』/ オーナーシェフ 木下威征 さん
 [食べログ] 評価 4.05 ★★★★TOP500 (口コミ 36件時点)

twitterレシピ [ 木下威征 ]

価格:1,728円 感想(17件)

達人のツボ/レシピのポイント

しらすおろしパスタ
「大根おろしの汁を麺と和えれば香り ひき立つ」

材料 (1人分) レシピ参照:公式HP

・しらす、大根おろし 各大さじ1
・バベッティーニ(パスタの種類) 30g
・ナス 1/2個
・梅昆布茶、ゴマ油 各小さじ1
・ポン酢、オリーブオイル 各適量
・パセリ、わかめ(水で戻したもの) 各適量

作り方

① 大根を粗めにすりおろす
※ ザルを使い 大根おろしの余分な汁を除く
→ 汁もパスタに使用するので捨てない
② ナスに金串などでスジ(切り込み)を入れる
 網でこんがりと焼いて、皮を除く
※ スジ(切り込み)を入れてから焼くことで 皮がベロッと剥がれる
③ ワカメにゴマ油を加えて和える
※ さっぱりしている焼きナスにゴマ油でコクを出す
④ 茹でて冷やしたパスタをボウルに入れ
 オリーブオイル・梅昆布茶を加えて混ぜる
※ 食べ応えを出すために少し太めのパスタ・バベッティーニを使用
POINT梅昆布茶で 旨みをプラス!
⑤ ④に大根おろしの汁を加えて混ぜる
※ 大根おろしの汁を加えてパスタを ツルっとした食感に
⑥ 食べやすい大きさに切った 焼きナス(②)に
 シラス・大根おろしを加えて和える
⑦ 冷やしておいた器に ワカメ(③)を敷く
※ 冷製パスタなので 器も冷やしておく
⑧ パスタをのせ、⑥をトッピングする
➈ さらにシラスをのせ、パセリ・ポン酢をかけて…  完成‼





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2017年05月21日にも「しらすおろしのパスタ」のレシピを紹介!

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