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あのニュースで得する人損する人「家事えもんの新定番からあげのレシピ・作り方/万能水・ブライン液&最強 唐揚げダレ」

更新日:

あのニュースで得する人損する人

2016年08月11日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/唐揚げ・からあげ]

夏の新定番レシピベスト20 2時間SP
▼ 話題の万能水・ブライン液でサクサク&ジューシー!
▼ 調味料検定にも合格!家事えもん流 最強からあげダレの黄金比率
▼ 冷めても美味しいのでお弁当にもオススメの唐揚げレシピ

 

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家事えもんの新定番からあげ
ブライン液に浸けてジューシー!コーンフレーク衣でサクサク!
家事えもん流 サクサクかけ算から揚げ」のレシピ・作り方

得する家事 家事えもんと仲間たち「みんな得する家事ワザ」大全集 [あのニュースで得する人損する人]

価格:1,404円

■ 日本テレビの夏のイベント「超汐留パラダス!」でも販売され、大人気!

テレビ・雑誌で話題の万能水「ブライン液」

肉を漬けておけば、ジューシーになると話題!
ブライン液:水 100cc + 砂糖 5g+塩 5g

ブライン液に入っている砂糖には、鶏肉のタンパク質と水分を結びつけ ジューシーにする効果がある
さらに、塩は表面を固める効果があり ジューシーになった肉汁を閉じ込める!
しかも、このブライン液は 鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉にも応用可能!

材料

・鶏モモ肉 400g  ・卵 1個
・長ネギ(青い部分) 1本
・コーンフレーク 100g

[A:ブライン液]
・水 100cc  ・塩、砂糖 各5g

[B:下味 (最強 からあげダレ)]
・めんつゆ 大さじ3
・みりん、しょうがチューブ 各大さじ1

作り方 /下準備

① 鶏もも肉はフォークで万遍なく刺し、4~5㎝角に切る
POINT鶏もも肉をフォークで刺す!
② 密閉袋に [A]を混ぜ合わせ、鶏肉を入れる
POINTブライン液に浸してジューシーに!
③ 長ネギ(青い部分)は縦に半分に切ってから、1㎝幅に切る
④ ②の密閉袋に長ネギ(③)を加え、冷蔵庫で15分以上 寝かせる
POINTネギ(青い部分)を加えて 鶏肉を柔らかく!
→ 長ネギの青い部分に含まれる たんぱく質分解酵素で鶏肉がやわらかくなる
※ たんぱく質分解酵素が含まれる食品:玉ねぎ・大根・生姜・ピーマン・セロリ
⑤ 15分以上浸けたら④に[B]を加える
 揉み込んで 再び 15分以上 冷蔵庫で寝かせる
POINT家事えもん流 最強からあげダレで味付け!
→ 鶏の照り焼き・豚のしょうが焼きにも応用可能な黄金比率の絶品だれ

作り方 /コーンフレークの衣をつけて揚げる

⑥ (別の)袋にコーンフレークを入れ、麺棒などで砕く
※ 大きさは5㎜程度が目安
⑦ ⑤の密閉袋 から余計なタレを除き、つなぎの溶き卵を入れる
POINT卵でコーティングすることで肉汁が逃げづらくなる
⑧ コーンフレークの袋(⑥)に ⑥の鶏肉を入れる
※ 手でギュッと抑えるようにしてしっかりと衣をつける
➈ フライパンに高さ1㎝ほどの油を入る
 170℃に熱して ⑧の鶏肉を揚げる
※ たっぷりの油で揚げた方がキレイに揚がるが… この衣なら少量の油でもキレイに揚がる
➉ 表面を2分、ひっくり返して 裏面を3分ほど揚げたら…  完成‼




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