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ノンストップ「カリフラワーの絶品マリネのレシピ・作り方/V6・坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年1月13日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/カリフラワー]

カリフラワーを使ったスペイン風のマリネ「エスカベッシュ」
▼ マリネ液にジンジャーエールを加えて、甘み&味に深みを!
▼ カリフラワーのコリコリとした食感がたまらない!爽やかな風味が疲れた胃に優しい一品

 

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カリフラワーの絶品マリネ」のレシピ・作り方

材料 (2人分) 

・カリフラワー 1個 (320g)
・オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
・鶏ササミ 6本
・塩、コショウ、薄力粉 各適量

[A:マリネ液]
・白ワイン 100㎖
・赤唐辛子(小口切り) 2本
・塩 小さじ1と1/2
・黒コショウ 適量
・酢 大さじ4
・オリーブオイル 大さじ3
・レモン絞り汁 1/2個分
・レモン(塩で洗って皮ごと薄切り) 1/2個
・ジンジャーエール 200㎖

[B:ボウルに加える食材]
・玉ねぎ(スライス) 1/2個
・マッシュルーム(スライス) 6個
・セロリ(小さく切る/小口切り) 1本
・セロリの葉(刻む) 大さじ3

作り方

① カリフラワーは小房に分ける
② フライパンにオリーブオイル(大1)を引き、
 カリフラワーをサッと炒める
③ 全体に油が回ったら フタをして、
 弱めの中火で5~6分ほど焼く(蒸し焼きにする)
④ 耐熱容器に白ワイン・赤唐辛子を入れ、
 電子レンジで1分ほど加熱する
※ アルコール分を飛ばす&赤唐辛子の辛味を引き出す
⑤ ④に[A]の他の材料を加えて マリネ液を作る
※ レモンを皮ごと使うことで、ちょっとした苦みが味のアクセントに!
POINT砂糖の代わりに ジンジャーエール!
→ ジンジャーエールで 爽やかな甘み生姜の風味をプラス
⑥ 鶏ササミは 塩・コショウ(適量)を振り、
 薄力粉を全体にしっかりとまぶす
⑦ カリフラワーを寄せてフライパンにスペースを作り、
 オリーブオイル(大1)を足して、鶏ササミを焼く
⑧ 鶏ササミの両面にしっかりと火を通したら、
 カリフラワーごとボウルに移し、[B]の食材を加える
POINTセロリのダブル使い(葉も使用)で爽やかな風味アップ!
➈ マリネ液(⑤)を加えて混ぜ合わせる
➉ ラップをして冷蔵庫に30分ほど入れ、味を馴染ませたら…  完成‼




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