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おびゴハン!「簡単ホワイトソースでルー不要!プロのチキンクリームシチューのレシピ・作り方/洋食の達人・森野熊八が伝授」

投稿日:

おびゴハン!

2017年1月16日(月曜)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/クリームシチュー/鶏肉] 

洋食の達人・森野熊八先生が教えるオリジナルレシピ
 プロのテクニックで野菜がめちゃくちゃ美味しくなる!ルー不要の「極上クリームシチュー」
▼ プロの技が目白押し!具材がワンランクUPのおいしさに
▼ プロのとろみ付け!小麦粉とバターを練り合わせた "ブールマニエ"

 

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簡単㊙テクで失敗しない!
ルーいらずで野菜がおいしい!

熊八流 絶品チキンクリームシチュー」のレシピ・作り方

熊八レシピ:簡単に定番料理がワンランク上の味に!洋食の達人が一流シェフの技を伝授!

レシピ紹介者:料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気!レシピ本も多数執筆

森野熊八のかんたんお料理教室(1(ごはん・めん・パン))

価格:1,404円 感想(1件)

アシスタント:料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)

材料 (4人分)

・にんにく 2かけ  ・玉ねぎ 2個
・鶏もも肉 2枚  ・塩、コショウ 各少々
・小麦粉 適量  ・サラダ油 適量

作り方 /野菜を切る

① ニンニクは縦半分に切って 芽を取り除く
※ 芽の部分は 焦げやすいのでとっておく
② タマネギはくし切りにする
POINTくし切りは大きさを揃えて切る
→ 大きさを揃えると加熱時間など 仕上がりが均一になる

作り方 /鶏肉の下ごしらえ

③ 鶏肉は分厚い部分に包丁を入れて開く
POINT厚い部分は内側から外側に開く
④ 鶏肉の厚みを均一にしたら 5等分に切る
⑤ 塩・コショウを振って 小麦粉をしっかりとまぶす
POINT小麦粉をつける=うまみを閉じ込め 食感が滑らかに!
→ さらに、小麦粉が煮汁に溶けだして トロミが出る

⑥ フライパンにサラダ油を引き、鶏肉の皮目を下にして並べる
⑦ (同じタイミングで) ニンニクを入れる

作り方 /簡単ホワイトソース

作り方 /付け合せを作る




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