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アレンジレシピ

相葉マナブ「船橋の江戸前海苔 地元絶品レシピ!かき揚げ・生海苔鍋…の作り方」

相葉マナブ

2017年2月5日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/海苔] 

マナブ旬の産地ごはん!今回のテーマは「海苔」
江戸前海苔を使った 船橋の漁師料理に詳しい達人に地元ならではのレシピを学ぶ!
▼ 船橋の海苔漁師の定番料理!ハマグリに似ているが安価なホンビノス貝を使った「生海苔鍋」
▼「海苔あんかけだし巻き玉子」&「鉄砲巻き」

 

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船橋の江戸前海苔 地元絶品レシピ

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
レシピ紹介者:船橋漁協 直売所店員・大野富貴子
さん

海苔の絶品レシピ1⃣/江戸前生海苔のかき揚げ」の作り方

■ 作り方
① 生海苔はひと口大に切る
② ニンジンは細切りに、タマネギはスライスする
③ ミツバは3~4㎝程度の長さに切る
④ ボウルに①~③を入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる(衣をつける)
⑤ サラダ油で こんがりとキツネ色になるまで揚げたら…  完成‼

海苔の絶品レシピ2⃣/生海苔鍋」の作り方

※ ホンビノス貝:ハマグリに似た濃厚な旨味が特徴!
 見た目も味もハマグリに似ていますが、お値段はハマグリに比べてかなりリーズナブル

■ 作り方
① (フライパンなどで) ホンビノス貝を酒蒸しにする
② (土鍋に) しょう油ダシを入れ、野菜を加えて煮込む
※ 野菜:白菜・シイタケなど
③ (貝の口が開いたら) 鍋(②)にダシごと貝を加える
④ ぶつ切りにしたスズキとひと口大に切った豆腐を加える
※ 船橋が日本一の漁獲高を誇る スズキを使用(平成26年)
⑤ 具材に火が入ったら、生海苔を加えて…  完成‼
POINT生海苔は煮過ぎると風味が落ちるので食べる直前に入れる!




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