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2017年３月２日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ダイエットレシピ／フェイク料理]
グッチ裕三が作るフェイク(ニセ)料理！vs 京本政樹
▼ ダシを取っても栄養はほとんど減らない！
お肉を使わず 鰹節の出汁ガラで作れる！節約＆ヘルシーなレシピ「かつお節ハンバーグ」
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フェイク裕三が作った激安フェイク料理
2⃣「かつお節で作るハンバーグ」の レシピ・作り方
材料 (４個分)
・かつお節のだしガラ 240ｇ
※ 出汁をとった後の 通常は捨ててしまうかつお節を使用
・ごぼう 60ｇ ・ラード 少量
・スライスチーズ ４枚
・デミグラスソース 適量
[A：タネに加える食材]
・玉ねぎ(みじん切り) 120ｇ
・パン粉 25ｇ ・牛乳 60㎖
・小麦粉(強力粉) 40ｇ
・ナツメグ 小さじ２
作り方
① カツオ節(だしガラ)は細かく刻んでボウルに入れる
POINT／細かく刻んで ひき肉のふんわり食感に！
→ あまり大きいと挽き肉感がなく、鰹節っぽさが残ってしまうので細かく刻む
② [A]の材料を加える
※ これは普通のハンバーグと同じ材料
③ (細かい)みじん切りにしたゴボウを加えて混ぜ合わせる
POINT／ゴボウを加えて 軟骨のような歯ごたえをプラス！
④ ラードを加えて さらに混ぜ合わせる
※ 少量のラードを加える事で、お肉っぽいジューシーさをプラス！
⑤ しっかりと捏ねて 成形する
⑥ フライパンにサラダ油を引いて焼く
⑦ 裏返したらチーズをのせ、フタをして蒸し焼きにする
⑧ 器に盛り、デミグラスソースをかけて… 完成‼
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