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相葉マナブ「農家直伝!春ピーマンの絶品レシピ/メンチカツ・餃子・チンジャオロース…」

投稿日:

相葉マナブ

2017年3月12日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ピーマン] 

マナブ旬の産地ごはん!今回のテーマは 今が旬の「春ピーマン」
冬春ピーマンの収穫量 日本一を誇る 茨城県 神栖町へ
ピーマン農家だからこそ知る絶品料理のレシピを紹介!
▼ ピーマンの肉詰めをアレンジした「ピーマンのメンチカツ」
▼ 中華料理店の息子・相葉雅紀がこだわる「青椒肉絲(チンジャオロース)」
 ※ 味付けなどの参考に… 中華の名店『四川飯店』が教えるチンジャオロースのレシピ

 

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マナブ旬の産地ごはん:茨城 春ピーマン
農家直伝!春ピーマン絶品レシピ

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
レシピ紹介者:ピーマン農家の奥様 原範子
さん
→ ピーマン嫌いの子供も食べられるように「出前料理講習会」などの活動をしている

 

■ 獲れたてを丸ごと炭火焼きにするのが一番美味しい?
→ 表面に焦げ目がつくまで焼いて、カツオ節と醤油をかけて食べる

■「春ピーマンの天ぷら」
■「ピーマンの新芽のかき揚げ」

ピーマンの絶品レシピ/春ピーマンのメンチカツ」の作り方

■ 作り方
① ピーマン・タマネギはみじん切りにする
② ボウルに牛ひき肉を入れ、ピーマンを加える
※ ピーマンと相性の良い牛肉(の挽き肉)を使用
③ タマネギ・塩・コショウを加えて よく練る
④ 種を取ったピーマンに肉ダネ(③)を詰める
※ ピーマンは半分に切ったりはせずに、そのままの形で使用
→ 形を残したまま ヘタと種だけを取り除く
(→ お酒などの金属製のフタを刺して回すと簡単にヘタと種を取り除ける)
⑤ 小麦粉を溶いた卵につけ パン粉をまぶす
⑥ (低めの温度の) 油で5~6分ほどじっくりと揚げたら…  完成‼
※ 低温でじくりと揚げることで中に詰めた挽き肉にも火を通す
→ 高温で揚げると 衣がキツネ色になっても中の挽き肉に火が通っていない可能性が…

ピーマンの絶品レシピ/春ピーマンの餃子」の作り方

■ 作り方




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