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おびゴハン! 「チーズ入り!イタリア風ミートボールの作り方/人気料理人が教えるお弁当レシピ」

投稿日:

おびゴハン!

2017年4月19日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/お弁当レシピ] 

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人気料理人が教えるお弁当レシピ
1⃣
チーズ入り!イタリア風ミートボール」の 作り方

レシピ紹介者:『ラ・ブリアンツァ』/ 奥野義幸 シェフ
→ イタリアの8つの州で修行。素材の旨味を引き出すテクニックは秀逸

材料

・牛ひき肉 600g
・塩 ひとつまみ  ・カレー粉 少々
・卵 1個  ・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ2
・中濃ソース、ケチャップ 各小さじ1
・とろけるスライスチーズ 適量
・強力粉、サラダ油 各適量

[トマトソース]
・ホールトマト 450g
・生のトマト(湯むきしたもの) 1個
・にんにく 1個
・オリーブオイル 40㎖
・玉ねぎ 1/4個  ・ベーコン 1枚
・鷹の爪 1本  ・白ワイン 大さじ1
・イタリアンバジル 約3枚

作り方 /トマトソースを作る

① ホールトマトと(湯むきした)生のトマトは刻む
POINTトマトソースには、生のトマト&缶詰のトマト 両方使う!
→ 缶詰のトマトだけだと酸味が強すぎ、
 フレッシュな生のトマトだけだと甘みが強すぎるので両方使用

作り方 /ミートボールを揚げる

作り方 /煮込む




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