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ノンストップ「有名和食店が伝授!鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグのレシピ・作り方/プロがハンバーグをヘルシーにアレンジ!」

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ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年5月15日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ハンバーグ/鶏挽き肉]

和食の鉄人・道場六三郎の弟子が教える!家庭で作れる 簡単レシピ
お店のような深い味わいに仕上げるプロのテクニックで絶品に!新食感のヘルシーハンバーグ

 

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有名和食店が伝授!
鶏ひき肉とレンコンのあんかけバーグ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 06月号

価格:549円

東京・銀座
銀座 ろくさん亭』/ 料理長・宮永賢一 さん

材料 (2人分)

・鶏ひき肉 200g
・塩、こしょう、しょう油 各適量
・レンコン(すりおろし) 200g
・レンコン(角切り) 80g
・オリーブオイル 適量

[付け合わせ]
・キャベツ 150g  ・塩 適量
・オリーブオイル 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1

作り方

① 鶏ひき肉をボウルに入れ、
 塩・コショウ・しょう油(各適量)を加えて下味をつける
② すりおろしと角切り 2種類のレンコンを加えて混ぜ合わせる
※ 角切りのレンコンの大きさ(目安):5㎜角程度
POINTレンコンのダブル使いで風味と食感アップ!
→ すりおろしたレンコンを入れることで、卵や小麦粉などのつなぎも不要に!
③ 通常のハンバーグと同様に小判型に成形する
④ フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、③を焼く
⑤ キャベツは千切りにし、電子レンジで2分ほど加熱して 塩を振る
 オリーブオイル(大1/2)と片栗粉(大1)を加えて混ぜる
⑥ ⑤のキャベツを水気を絞りながら 手で丸める(球状に成形)
⑦ ⑥の丸めたキャベツをフライパンに入れ、一緒に焼く



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