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スッキリ!!「簡単!トマトのごった煮(ラタトゥイユ)の作り方/作り置き朝食レシピ」

投稿日:

スッキリ!!

2017年6月20日(火曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/作り置きレシピ]

忙しい朝でも簡単に作れる朝食レシピ!
「トマトのごった煮(ラタトゥイユ)」を作り置きして(冷凍保存もOK)、様々な料理にアレンジできる便利な一品!

朝食抜きだと "ある病気=脳出血" のリスクが約36%も高まるという最新の研究結果が!
※ 国立がん研究センターと大阪大学が発表
そこで 脳出血を防ぐのに効果的な「作り置きカンタン朝食レシピ」を紹介!

 

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忙しい朝に!作り置きカンタン朝食レシピ
簡単「トマトのごった煮 (ラタトゥイユ)」の 作り方

レシピ紹介者:栄養士・料理研究家 浜田陽子 さん

朝トマトでリコピン さらに効果アップ!

トマトに含まれる リコピン
老化や生活習慣病の原因となる "活性酸素" を除去する効果
→ 朝にトマトを食べると リコピンの吸収率が高いといわわれる

材料 (10皿分)

・玉ねぎ 1個  ・なす 1本
・ピーマン 2個  ・ズッキーニ 1本
・パプリカ(黄・赤) 各1個
・トマト 2~3個  ・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ1~2
・塩 小さじ1/2  ・こしょう 少々

作り方

① 野菜を2㎝程度の大きさに切る
※ トマトの湯むきも不要/そのまま切ればOK
※ トマトだけは加えるタイミングが違うので別にしておく
② フライパンにオリーブオイルを引き、
 スライスしたニンニクを入れて 火にかける
③ トマト以外の切った野菜を加え、2分ほど炒める
※ 野菜を加える順番は関係なし/一度に加えてしまってOK
④ 野菜に油が回ったら トマトを加え、全体に混ぜ合わせる
POINTトマトは 加熱処理した方がリコピンの吸収率が高い
⑤ 塩・コショウを(ひとつまみ)入れて混ぜる
⑥ フタをして、中火~弱火2~30分ほど煮たら…  完成‼
※ 火加減に気を付ければ 野菜から出る水分だけで煮込むことができる!




昨日 (2017年6月19日) の放送で 紹介されたレシピ!
スッキリ!!:フライパン1つで作れる "ワンパン料理"

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