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ガッテン!「万能調味料!納豆ジャンのレシピ・作り方/肉味噌×納豆で簡単!」

投稿日:

ガッテン!

2017年6月28日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/万能調味料/納豆]

塗ってよし!かけてよし!納豆を使って簡単に作れる万能調味料「納豆ジャン」
▼ 冷蔵庫で1週間ほど、冷凍保存も可能なので便利!

 

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納豆の新ワザ大連発!
万能調味料「納豆ジャン」の レシピ・作り方

材料 (作りやすい分量)

・豚ひき肉(赤身) 120g
・納豆 25g

[A:調味料]
・砂糖、酒、みそ 各大さじ1
・豆板醤 小さじ1と1/2

作り方 /肉味噌を作る

① フライパンに挽き肉と[A]の調味料を入れる
※ 冷たい状態のフライパンに材料を入れ/コールドスタート
② 火をつけ、強火で1分ほど炒める
③ 中火に落として2分半∼3分ほど炒める
※ まずは、強火で1分 → 中火で 2分半∼3分

作り方 /納豆と合わせる

④ 炒めた挽き肉と納豆を混ぜ合わせる
※ ボウルなどに納豆を入れておき、炒めた挽き肉をすぐに加えて混ぜる
POINT挽き肉が温かいうちに納豆と合わせて全体をなじませる!
→ 温かいうちに加えることで 発酵パワーを引き出す!
⑤ ラップをかけて 粗熱をとる (1時間以内で)
⑥ 冷蔵庫で20時間ほど寝かせる
※ 粗熱がとれたら速やかに冷蔵庫へ入れる
⑦ やわらかくなった挽き肉を潰してペースト状にしたら… 完成‼




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