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ノンストップ「おせちにも!笠原シェフ 鶏の春菊巻き&紅白和えのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論」

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火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年12月26日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/おせち料理]

▼ 1品目:鶏肉で春菊を巻いてこんがり焼いた「鶏の春菊巻き」
 リンゴを使ったソースでお店の味に!お肉全般に合う 笠原流の万能ソース
▼ 2品目:お酒のおつまみにも!木綿豆腐に "クリームチーズ" を加えて濃厚に仕上げた「紅白和え」

 

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NONSTOP! ESSE

おせちにも!賛否両論・笠原将弘が伝授!
1⃣「鶏の春菊巻き」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「お正月のおせちにも合う一品を」

すりおろしリンゴでさっぱり味に仕上げるべし!
→ 様々なお肉料理に合う 万能ソースに!

材料 (2人分)

・鶏もも肉 1枚
・春菊 1/4束
・サラダ油 大さじ1/2

[A:ソース(たれ)]
・醤油、酒、みりん、水 各大さじ1と1/2
・りんご(皮ごとすりおろす) 1/2個

作り方

① 鶏もも肉は包丁を入れて開き、厚さを均一にする
② 春菊(葉の部分のみ)を鶏肉にのせて巻き、
 タコ糸を(きつめに)巻いてとめる(ロール状に成形)
※ 春菊は5㎝長さ程度に切る
※ 春菊の茎の部分は火の通りが遅いので 使用しない
※ 鶏肉の皮が表にくるように 春菊を巻く

③ フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、②を焼く
※ 全体をしっかり(=こんがり)と焼く
④ [A]を混ぜ合わせて ソースを作る

 



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