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スッキリ「豆苗で代用!小倉優子 絶品チヂミの作り方/ゆうこりんのアレンジレシピ」

投稿日:

スッキリ!!

2018年2月26日(月曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/豆苗]

安値で注目!ゆうこりんの豆苗を使った代用アイデアレシピ
▼ ニラの代わりに豆苗を使用してリーズナブルに!
 チーズで豆苗の青臭さを消して絶品チヂミに!

 

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スッキリTOUCH

料理上手!小倉優子の持ち込み企画
ニラ→豆苗 チーズで青臭さゼロ?

1⃣「絶品チヂミ」の レシピ・作り方

■ レシピ紹介者:小倉優子

材料 (2人前)

・豆苗 100g
・ツナ缶 1缶(70g)
(シュレッド)チーズ 60g

[A:生地 (+調味料)]
・小麦粉 大さじ5
・片栗粉 大さじ4
・水 80㎖  ・醤油 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 大さじ1/2

作り方

① 豆苗は6等分に切る (目安:2㎝程度)

② ボウルに[A]の材料を入れ、よく混ぜ合わせる

③ チーズを加えてサックリと混ぜ合わせる
POINT豆苗と一緒に 香りの強い食材を使う!
→ 生地にチーズを加えることで、豆苗の青臭さを抑える
→ さらに、チーズが豆苗をコーティングすることで
  焼いた時に水分が逃げずに シャキシャキの食感に!

④ ツナ・豆苗を加えて混ぜ合わせる
※ チヂミ2枚に使う豆苗の量は1束!
→ たっぷりと使っても青臭さが気にならない秘密は焼き方にも!
→ 青臭さの原因となっている成分・へキサナールは加熱で減少する
→ チヂミを「薄く平らに広げて焼く」ことで火を通りやすくするのがポイント!

⑤ フライパンにゴマ油(分量外)を引き、生地を薄く平らに広げて焼く
※ 説明・補足は上記(④)

⑥ 焼き色が付いたらひっくり返し、
 ゴマ油を回し入れて カリカリに焼き上げたら…  完成‼
※ ゴマ油でコクをプラス



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