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ソレダメ!「名店が伝授!焼きそば・ゴーヤーチャンプルー・天ぷら・サバの味噌煮のレシピ・作り方」

更新日:

ソレダメ!

〜あなたの常識は非常識!?〜

2018年8月8日(水曜)/テレビ東京

[レシピ・調理法/アレンジレシピ/やきそば]

名店が伝授!家庭でも絶品に仕上げる裏技(レシピ・作り方)
これまで紹介した中から反響の大きかった4つの料理を紹介!
▼ 苦味が苦手な人でも食べられる絶品「ゴーヤチャンプルー」
▼ 家庭でも簡単!フライパン&少量の油でサクサクに揚げる「天ぷら」
▼ 鯖料理専門店が教える「サバ味噌」

 

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ベストオブソレマル新常識
1⃣ 名店が伝授!「焼きそば」の格上げワザ

レシピ・作り方を紹介してくれた 焼きそばの名店

東京・新高島平駅
『あぺたいと本店』

[住所] 東京都板橋区高島平7-12-8
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 184件時点)

東京都板橋区高島平7-12-85

名店が伝授!焼きそばのレシピ・作り方 ❶:麺

■ 麺は豚肉の脂でしっかりと "焼く"
「麺はほぐさず 両面をしっかり焼く」

① 蒸し麺を電子レンジで1分ほど加熱する
POINT蒸し麺の水分を適度にとばす
② フライパンに油を引き、加熱した麺をほぐさずに入れる
※ 麺は弄らず こんがりと焼き色をつける
③ 麺の横で豚バラ肉を焼く
※ 豚肉の脂の甘み・肉のうま味が油に溶け出す → 麺が美味しく!
④ 豚肉は焼けたら いったん取り出しておく
⑤ 麺は片面を(強火で) 約3分 焼く
 全面にしっかりと焼き色がついたら ひっくり返す
⑥ 裏側も約2分 焼き、火を消す
※ 弄らずに焼くことで お好み焼きのようなひと塊の麺に

⑦ 火を止めたフライパンに
 モヤシを入れ、焼いた豚肉を戻し入れる
⑧ 具材の上に麺をのせる
※ 麺をのせて野菜を蒸らす

名店が伝授!焼きそばのレシピ・作り方 ❷:特製ソース

■ 特製ソース作り!粉末+しょう油+ウスター
(付属の粉末ソースに) しょう油+ウスターソースでコクをプラス!」

□ 特製ソース
➈ 粉末ソース(袋 半分) + 水(大さじ2)
 + 醤油(大さじ1) + ウスターソース(大さじ1)を混ぜ合わせる

名店が伝授!焼きそばのレシピ・作り方 ❸:焼き方

■ ソースを絡めてから火をつける!

 



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