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ノンストップ「笠原シェフ 鮭の南蛮漬け/アレンジレシピ!焼き漬け」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2022年9月20日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鮭・サーモン]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬の鮭を使った絶品アレンジレシピを紹介!
▼ プロならではの目線を伝授!笠原の眼
 簡単に作れて保存も可能な常備菜!
 おつまみやお弁当にもオススメの「鮭の焼き漬け」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
簡単ワンランクUP!
鮭の南蛮漬け」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「ワンランク上の南蛮漬けにすべし!」

下味 昆布茶で旨みをプラスすべし!

スダチで爽やかな香りをプラスすべし!

材料 (2人分)

・生鮭(切り身) 2切れ
・昆布茶 小さじ1/2
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・レンコン 100g
・タマネギ 1/2個
・ニンジン 30g
・赤唐辛子(種を除く) 1本

[南蛮酢]
・水 125mL
・薄口しょう油 75mL
・酢 50mL  ・砂糖 35g
・すだち 2個分

作り方

 

 

鮭の簡単アレンジレシピ
笠原の眼常備菜鮭の焼き漬け

※ 冷蔵庫で4~5日ほど保存可能
※ お酒にもご飯に合うので、おつまみやお弁当にもオススメの一品

① 鮭(2切れ)はひと口大に切る
 ※ 塩鮭ではなく 生鮭を使用
② 切った鮭をフライパンで白焼きにする
③ 酒・醤油・みりん(各大さじ3)と砂糖(大さじ2)
 混ぜ合わせて煮たタレを鮭にかける
 ※ ひと煮立ちさせて 酒とみりんのアルコールを飛ばせばOK
 ※ タレが熱いうちに鮭に回しかける
④ 落し蓋(ラップを密着させる)をする
⑤ 冷めたら冷蔵庫に入れて、2~3時間ほど冷やしたら… 完成‼



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