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噂の!東京マガジン「フレンチの名店・プロが教える…トマトジュースで簡単ロールキャベツのレシピ・作り方/やって!TRY」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2015年10月04日(日)/TBS

[簡単レシピ/定番レシピ/洋食/ロールキャベツ] 

フレンチの名店が教えるトマトジュースで作れる簡単ロールキャベツ
▼ カリカリに焼き上げたチーズを使ったアレンジも!

 

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フレンチの達人が教える!トマトジュースで簡単!
ロールキャベツ」のレシピ・作り方

東京・恵比寿
オー・ギャマン・ド・トキオ』 オーナーシェフ 木下威征 さん

達人のツボ/レシピのポイント

ロールキャベツ「ソースは簡単!トマトジュースに鶏ガラで」

材料 (3人分)  ※ 参照:公式HP

[A:ロールキャベツ]
・合ひき肉 90g  ・タマネギ(粗みじん) 1/4個
・キャベツ 3枚  ・塩、コショウ 各 少々
・パン粉 少々  ・卵 1/3個

[B:ソース]
・トマトジュース(有塩) 150㏄
・鶏がらスープの素 小さじ1.5
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1.5
・ベーコン 1枚

[仕上げ]
・シュレッドチーズ 35g(大さじ3程度)
・パセリ(みじん切り) 少々

作り方/トマトソースのロールキャベツ

① キャベツは柔らかくなるまで下茹でし、冷水にとって冷やしておく
※ キャベツは巻けるように柔らかくするため下茹でする
② ボウルに合挽き肉を入れ、炒めたタマネギを加える
 塩・コショウ・パン粉・卵を加え、手でこねて混ぜ合せる
③ ②をハンバーグ(のタネ)を作るように手でキャッチボールして空気を抜く
④ ①のキャベツの芯の部分をV字に切り落とし、③のタネを巻く(包む)
POINT芯をV字に取り除くことで、巻きやすく 食感も良くなる!
⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、スライスしたベーコンとニンニクを炒める
⑥ ④を巻いた時のつなぎ目を下にして⑤のフライパンに入れ、軽く焼く
⑦ トマトジュース・鶏がらスープを注ぎ、フタをして中火で5分ほど蒸し煮にする
POINTトマトジュース&鶏がらスープで、簡単にグッとおいしいトマトソースが作れる!
⑧ 器に盛り付けて…  完成 ‼

作り方/GAMIN風ビックリロールキャベツ

① フライパンにシュレッドチーズを平らになるように散らして火にかける
② チーズが溶けて油が浮いてきたら その油を捨てる
※ キッチンペーパーなどで拭き取りながら焼く
③ 軽く焼き色がついてきたらゴムべらを使って剥がし、ひっくり返して 裏面も軽く焼く
④ 両面が焼けたらチーズをフライパンから剥がして取り出す
 まな板など平らなところに数秒 置いて余熱をとる
⑤ ④をロールキャベツに被せ、その上にパセリを飾って…  完成 ‼




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