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ノンストップ「アンチョビクリームポテトのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish

2014年11月14日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/ジャガイモ]

ポテトのクリームアンチョビ煮」のレシピ・作り方

材料(2人分)

・鶏モモ肉 1枚 ・塩、黒コショウ 各適量
・ジャガイモ 3~4個 ・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1片 ・アンチョビ(フィレ) 4枚
・白ワイン 50cc ・水 50cc
・生クリーム 100cc ・塩 適量
・パセリ 大さじ2

作り方

① 鶏肉は、4cm角に切って、塩・黒コショウを振って下味をつける
② ジャガイモは皮付きのまま、厚さ5mmほどの輪切りにする

POINT/ジャガイモは皮の下に栄養が多い!
→ 皮はむかずに栄養を逃がさず摂り込む
③ ニンニクは2等分にして芯を除き、アンチョビはみじん切りにする
④ フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて鶏肉とジャガイモを炒める
⑤ ニンニクとアンチョビを加えてさらに炒める
⑥ 白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、水を加え 蓋をして中火で6~7分 加熱する
⑦ 蓋を取り、生クリームを加えて塩を振って味を整える

※ アンチョビの塩味があるので塩は控えめに!
⑧ 混ぜながらとろみがでるまで加熱する
⑨ 粗みじん切りにしたパセリを振り、軽く混ぜ合せたら…  完成!!

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