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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

スパイス&ハーブ!芹(せり)そばのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月02日(月)/テレビ朝日

[簡単レシピ/七草・芹(せり)]

テーマ:スパイス&ハーブ
芹(せり)そば」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 久保田磨希

材料(2人分)

・芹(せり) 1束(80g) ・生そば 2束
・かまぼこ 40g ・鶏ひき肉 100g
・塩 小さじ1/3 ・卵 1/2個
・片栗粉 大さじ1/2 ・粉山椒 小さじ1/3
・ショウガ(みじん切り) 小さじ1
・薄口しょう油 小さじ1/2 ・水 大さじ1と1/3

作り方

① ボウルに鶏ひき肉を入れて練る
② 塩・溶き卵・片栗粉・みじん切りにしたショウガ・粉山椒・薄口しょう油を加える
③ 水を2回に分けて加え、しっかりと練る
④ 芹(せり)は3cm長さに切り、カマボコは4枚に切る
⑤ 鍋にそばだし・みりん・塩・薄口しょう油を合わせ、一煮立ちさせる
⑥ ③を団子状に丸めて加え、中火で5分ほど煮る
POINT/鶏団子を入れて煮込むことでそばだしに味を出す!
⑦ 熱湯で蕎麦を茹で、水で洗って水気を切って 器に盛る
⑧ 芹(せり)を入れて強火でサッと火を通す
POINT/芹(せり)は香りを残すために最期に加える!
⑨ ⑧を⑦に注ぎ、カマボコをのせて…  完成!!

 

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