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レシピ 男子ごはん

男子ごはん「② カジキマグロのソテーのレシピ・作り方/家庭で作れる!台湾料理を心平流にアレンジ」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん)

2015年03月08日(日)/テレビ東京

[レシピ/台湾料理] 

台湾ロケで食べた絶品料理の中から美味しかったものを厳選!
それを日本の家庭で簡単に作れるように心平ちゃんがアレンジ!!

魯肉飯(ルーローハン)
豚肉をじっくり煮込んだ台湾の定番料理

台湾の味を心平流にアレンジ!
②「カジキマグロのソテー」のレシピ・作り方


材料(2~3人前)

・カジキマグロ(メカジキ) 3切れ(約250g)
・わけぎ(上の緑の部分) 10cm
・ショウガ 1片 ・赤唐辛子 1本
・みりん、しょう油 各大さじ2
・砂糖 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
・ゴマ油 大さじ1

作り方

① ワケギ(緑の部分)は斜め半分に切り、ショウガは千切りにする
② カジキマグロは塩を振って5分ほど置く
③ フライパンを熱してゴマ油を引く
POINTゴマ油を使い さらに香味野菜を炒めておくことで風味豊かに仕上がる!
④ ショウガ・ワケギ・赤唐辛子を炒めて取り出す
⑤ カジキマグロを並べて強火で焼く
⑥ しょう油・みりん・砂糖を混ぜ合せる
⑦ カジキマグロは焼き目がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする
⑧ 両面がしっかりと焼けたら器に盛りつける
⑨ 合わせ調味料を軽く煮詰める
⑩ ⑨のタレをかけ、ショウガ・ワケギ・赤唐辛子をカジキマグロの上にのせて…  完成!!

 

» ①「鶏肉飯(チーローハン)」のレシピ・作り方
» ③「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方

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