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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

簡単スピードメニュー!プロが教える…中華風いかフライのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月25日(水)/テレビ朝日

[レシピ/中華/イカ]

サクッと仕上がる… プロが教える衣がポイント!

テーマ:簡単スピードメニュー
中華風いかフライ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 中川家・礼二(43)

材料(2人分)

・するめいか(胴) 1杯
・小麦粉 小さじ1と1/2~2
・葉の花 6本 ・揚げ油 適量
・花椒粉(ホァンジャオイェン) 適量

[A:イカの下味]
・酒 小さじ1/3 ・塩、コショウ 適量

[B:衣]
・小麦粉 80g ・片栗粉 小さじ1と1/2
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・塩 ひとつまみ ・水 120ml
・いりゴマ(白) 大さじ2

作り方

① スルメイカは胴とエンペラの皮をむいて1cm幅に切る
② ①のイカに[A]で下味をつける
③ 菜の花は硬い部分を切り落す
④ [B]の小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー・塩をボウルにふるい入れる
POINT衣の粉はふるい合わせる!
⑤ ④にいりゴマ・水を加えてサックリと混ぜる
※ ダマが無くなる/小麦粉が全部 溶ける程度でOK
⑥ ②のイカに小麦粉をまぶし、イカと菜の花に⑤の衣をつける
⑦ 170℃の揚げ油でイカ・菜の花の順に揚げる
POINT衣をしっかりつけて170℃の油で揚げる!
⑧ ⑦に花椒粉を振って器に盛り…  完成!!

 

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