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お手軽!簡単レシピ レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

道具がなくても家庭で簡単に作れる!手羽中の燻製のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年05月05日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鶏肉/燻製]

フライパンで簡単に燻せるから家庭でも作れる燻製料理
▽ 茶葉を使ってお家でも手軽に作れる燻製!もちろん野外でも!

テーマ:GWに…家族で楽しむ
手羽中の燻製」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 05月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 前川泰之 (41)

材料(4人分)

・手羽中 12本  ・茶葉(ジャスミン茶など) 大さじ3
・米 大さじ3  ・砂糖 大さじ3
・一味唐辛子 小さじ1/2  ・サンチュ 4枚
・花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3

[A:手羽中の下味]
・塩 小さじ1/2  ・砂糖 小さじ1と1/2
・コショウ 適量 ・しょう油 大さじ1と2/3
・いりゴマ(白) 大さじ1

作り方

① 手羽中は裏側に切り込みを入れ、[A]を加えて混ぜ、10分以上 置く
POINT手羽中は下味をつけて10分以上 置く!
② 中華鍋に長めのアルミホイルを2枚 敷き、茶葉・米・砂糖を入れて網を置く
※ 濡れ布巾でなぞってアルミホイルを鍋底に密着させる
③ ②の網の上に手羽中を並べて強火にかける
④ 煙が出たらフタをし、余ったアルミホイルで周囲を覆う
⑤ 弱火で3分いぶし、火を止めて5分ほど置く
POINT煙がたまったてから弱火で3分 燻す!
⑥ オーブンプレートに⑤の手羽中を並べ、花椒粉・一味唐辛子を振る
⑦ 200℃に熱したオーブンに入れて14分くらい焼く
④ 焼き上がった手羽中をサンチュと共に器に盛って…  完成 !!

 

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 料理百科

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