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あさイチ「簡単&あると便利!シトロンコンフィ(&ソース)のレシピ・作り方/解決!ゴハン」

投稿日:

あさイチ/解決!ゴハン(レシピ)

2015年05月11日(木)/NHK

[レシピ]

冷蔵庫で3週間ほど保存が可能!

保存がきく!あると便利!
シトロンコンフィ(&ソース)」のレシピ・作り方

材料(作りやすい量)

・レモン 4個
・グラニュー糖 300g
・水 400ml
・レモン汁、エクストラバージンオリーブオイル 各小さじ2

作り方/シトロンコンフィ

① レモンは皮をよく洗って1mm程度の薄切りにし、種は取り除く
② 鍋にグラニュー糖・水を入れて沸かす
③ ①のレモンを加えて再び沸いたら火からおろす
④ 耐熱の保存容器に移してフタをする
※ 冷めたら冷蔵庫で保存/約3週間 保存が可能

作り方/シトロンコンフィソース

⑤ ④のレモンをみじん切りにする
⑥ ⑤とシトロンコンフィのシロップ(小さじ2)、レモン汁・EXVオリーブオイルを合わせて乳化させるようにしっかりと混ぜる
⑦ 味をみて塩・砂糖(分量外)を加える/濃いようであれば水(分量外)で調整する

 

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