直撃LIVE グッディ！ ／オムライス特集
2015年04月30日(木)／フジテレビ
[レシピ・コツ／オムライス]
洋食のプロ111人に聞いた！自分で食べに行くオムライスの名店
＆ 自宅で出来る「オムライス」の極意・３つのコツ！
教えて！プロの選択！#04 オムライス
プロが選ぶ！本当に美味しいオムライスの名店 BEST3
第１位 東京・日本橋
『たいめいけん』／14票
[住所] 東京都中央区日本橋1-12-10
[食べログ] 評価 3.56 ★★★☆ (口コミ798件時点)
第２位 東京・吾妻橋
『レストラン吾妻』／5票
第３位 東京・広尾
『麻布食堂』
プロが伝授！家庭でオムライスを美味しく作るコツ！
『たいめいけん』三代目 茂出木シェフ
自宅で作る絶品オムライスの極意
・フライパンは22cm
・卵は２個ではなく３個がベスト！
・卵はよくかき混ぜて、濾す
→ ホイッパー(泡立て器)でよく混ぜる
・焼きは素早く 強火で１分！
→ 火の調節はフライパンの距離で行う
※ 家庭用の火力だと１分よりもかかる
オムライスちょい足しBEST３
第１位 クリームを卵に！
→ 生クリームなどがなければ、コーヒークリーム(卵３個に対し、２個)でもOK！
第２位 ホールトマトをご飯に！
第３位 (少量の水溶き)片栗粉を卵に！
» 直撃LIVE グッディ｢教えて！プロの選択！#03 麻婆豆腐／家庭でも極上に仕上げるレシピ・コツ、絶品の名店…｣
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