【グッチ裕三】はなまるマーケット 忘れられない思い出の味「グッチ裕三さんの人生のレシピ　究極のタンメン」5/29

5月29日のはなまるマーケット

「忘れられない思い出の味 〜人生のレシピ〜」は、
　「グッチ裕三さんの人生のレシピ」
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グッチ裕三さんが、料理に目覚めた　“究極のタンメン”
デビュー当時に、あまりの美味しさに衝撃を受け、
毎日通って、味を覚え、作り方を覗いては、また作るといった試行錯誤を繰り返し…
それでも何か違う…
通い続け、やっとそのお店の店主と顔なじみになり、
教えてもらった隠し味が、
「カメリアラード」
業務用として売られている最高級のラード
世界の一流レストランなどが使用
１缶（15kg）で5,000~6,000円
ついに辿り着いたお店の味。
それから35年経ち、さらに進化したレシピ。
グッチ 裕三さん　「思い出のタンメン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料（2人分）
　焼きそば麺　　2玉　　　　　アスパラガス　2本　　
　 豚バラ肉　　　50g　　　　 キャベツ　　　3枚　
　ニンニク　　　2片　　　　　ラード　　　　大2　
　もやし　　　　1袋　　　　　砂糖　　　　少々　　
　ニンジン　 　1/4本　　　　 塩　　　　　　少々　　　
　キクラゲ（戻し）　50g　　　コショウ　　　少々　　　　
　　※ 味がついているので、焼きそば用の麺を使います。 　　　 　　　　
　　※ ラードは、カメリアラードではなく、普通のラードでもOK
　　
《スープ》
　水　　　1.2ℓ
　 中華だしの素（練り）　大1
　白だし　　　大1
　　※ 隠しておくはずが思わず言ってしまった隠し味
＜作り方＞
　①　もやしは芽とひげ根を取ります。
　　　　※ 取らなくてもいいが取った方が美味しくなるそうです。
　　　ニンニクは包丁で叩いて潰してから粗みじんにします。
　　　　→ 香りが引き立ちます。
　　　豚バラ肉は3cm幅に、ニンジンは短冊切りに、
　　　アスパラは斜めに薄く、キャベツは一口大に、それぞれ切ります。
　②　湯を沸かし、中華だしの素と白だしを溶いて、スープを作ります。
　③　熱したフライパンにラードを入れて溶かし、
　　　強火でニンニクの香りをたたせてから、豚バラ肉を入れ炒める。
　　　もやしを加えて炒め、
　　　さらにニンジン、キクラゲ、アスパラ、キャベツを順に炒め合わせます。
　④　②のスープを熱いうちに加え、隠し味の砂糖、
　　　塩、コショウを入れ、味を調えます。
　　Point : 野菜を炒めたら、すぐに熱々の中華スープを注ぐ！
　　　→ 炒め過ぎると、野菜から水分が出てしまうので
　⑤　焼きそば麺を熱湯でほぐし、水気をよく切って器に盛り付けます。
　　　　※ 焼きそば麺は蒸し麺なので、茹でるのではなく、ほぐす程度
　　　④のスープを注いで、具を盛りつけたら　　完成！
スープの旨味や香りがたまらない逸品とのことです！
もともとお店の具材はシンプルだったところを
グッチ裕三さんが進化させたタンメンは絶品。
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《 人　　気 》
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