ヒルナンデス

2013年10月18日（金）

ベストセラーやってみるンデス！

「万能旨味だれできれいになる100レシピ」から
特に人気の万能ダレの作り方とそれを使ったレシピを紹介！

≫ ①和風万能ダレ「油揚げおかかじょうゆ」

主婦に大人気！今すぐ使える万能ダレ②!!
和え物から炒め物まで幅広く使える「桜えび塩麹」

『桜えび塩麹』

メーン料理からちょっとしたものまで幅広く使える万能ダレ！
ソースや下味に使ったり、様々な使い方が出来る便利な一品!!

冷蔵庫で約１か月保存可能

材料（作りやすい分量）

桜えび　　20g
塩麹　　　200ml
みりん　　50ml

作り方

①　 桜えびをフライパンに入れ、弱火でパリッとなるまで乾煎りします。

②　乾煎りした桜えびを冷ましてから、細かく刻みます。

③　刻んだ桜えびに塩麹とみりんを加えてしっかりと混ぜ合せたら　　完成！

塩麹の旨味に、桜えびの香ばしさが相性抜群!!

 【「桜えび塩麹」を使ったオススメのレシピ】

『じゃがいもの揚げがらめ』

桜えび塩麹をソースとして使ったレシピ！
さっぱりとした味わい!!

材料（２人分）

ジャガイモ　　小３個
桜えび塩麹　　大さじ１
揚げ油　　　　適量
パセリ　　　　適量

作り方

①　 ジャガイモはくし形に切ったあと、

丁寧に水洗いし、しっかりと水気を切ります。

②　150℃くらいの油にじゃがいもを入れ、７～８分程じっくりと揚げます。

③　こんがりと色が付いたら油を切り、

揚げたての熱々のジャガイモ桜えび塩麹を絡めます。

④　器に盛り、パセリを飾って　　完成！

オススメのレシピ!!

『鶏の唐揚げ』

みんなが大好きな唐揚げをアレンジ！
唐揚げの下味に桜えび塩麹を使うとウマさ倍増!!

材料（２人分）

鶏もも肉　　　１枚（250g）
桜えび塩麹　　大さじ１
溶き卵　　　　1/2個分
薄力粉　　　　大さじ２
片栗粉　　　　大さじ１
すだち　　　　少量
揚げ油　　　　適量

作り方

①　鶏肉は一口サイズに切り、桜えび塩麹をよく揉み込んみます。

※ 20分程おいておくとなお良い！

②　①に溶き卵を加え、薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

③　揚げ油を180℃程度の油で、少し濃いめに色が付くまで揚げます。

④　油をきって盛りつけ、すだちを添えて　　完成！

桜えび塩麹を下味に使うことでひと味違った味わいに！
桜えびと鶏肉の相性が抜群の一品!!