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ヒルナンデス 絶品の唐揚げも!「万能調味料②・桜えび塩麹」主婦に大人気!今すぐ使える万能ダレ!!

更新日:

ヒルナンデス

2013年10月18日(金)

ベストセラーやってみるンデス!

 

「万能旨味だれできれいになる100レシピ」から
特に人気の万能ダレの作り方とそれを使ったレシピを紹介!

万能旨味だれできれいになる100レシピ 美腸にいい 酢、オイル、麹・発酵食品がベース

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≫ ①和風万能ダレ「油揚げおかかじょうゆ」

 

 

主婦に大人気!今すぐ使える万能ダレ②!!
和え物から炒め物まで幅広く使える「桜えび塩麹」

 

『桜えび塩麹』

メーン料理からちょっとしたものまで幅広く使える万能ダレ!
ソースや下味に使ったり、様々な使い方が出来る便利な一品!!

冷蔵庫で約1か月保存可能

材料(作りやすい分量)

桜えび  20g
塩麹   200ml
みりん  50ml

 

作り方

①  桜えびをフライパンに入れ、弱火でパリッとなるまで乾煎りします。

② 乾煎りした桜えびを冷ましてから、細かく刻みます。

③ 刻んだ桜えびに塩麹とみりんを加えてしっかりと混ぜ合せたら  完成!

 

塩麹の旨味に、桜えびの香ばしさが相性抜群!!

 

 

 

 【「桜えび塩麹」を使ったオススメのレシピ】

 

『じゃがいもの揚げがらめ』

桜えび塩麹をソースとして使ったレシピ!
さっぱりとした味わい!!

材料(2人分)

ジャガイモ  小3個
桜えび塩麹  大さじ1
揚げ油    適量
パセリ    適量

 

作り方

①  ジャガイモはくし形に切ったあと、

丁寧に水洗いし、しっかりと水気を切ります。

 

② 150℃くらいの油にじゃがいもを入れ、7~8分程じっくりと揚げます。

 

③ こんがりと色が付いたら油を切り、

揚げたての熱々のジャガイモ桜えび塩麹を絡めます。

 

④ 器に盛り、パセリを飾って  完成!

 

 

 

オススメのレシピ!!

『鶏の唐揚げ』

みんなが大好きな唐揚げをアレンジ!
唐揚げの下味に桜えび塩麹を使うとウマさ倍増!!

材料(2人分)

鶏もも肉   1枚(250g)
桜えび塩麹  大さじ1
溶き卵    1/2個分
薄力粉    大さじ2
片栗粉    大さじ1
すだち    少量
揚げ油    適量

 

作り方

① 鶏肉は一口サイズに切り、桜えび塩麹をよく揉み込んみます。

※ 20分程おいておくとなお良い!

 

② ①に溶き卵を加え、薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

 

③ 揚げ油を180℃程度の油で、少し濃いめに色が付くまで揚げます。

 

④ 油をきって盛りつけ、すだちを添えて  完成!

 

桜えび塩麹を下味に使うことでひと味違った味わいに!
桜えびと鶏肉の相性が抜群の一品!!

 

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