ゴゴスマ ～GOGO！smile！～ ／レシピ
2016年03月23日(水)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／グリーンカレー]
芸能界の料理王・グッチ裕三が ハマる人続出のタイ風グリーンカレーを紹介！
調理時間たったの10分で作れて味は本格的！
▼ グッチ裕三流なら長時間 煮込まなくても、スパイシーな本場の味
▼ ご飯にひと手間 加えることでより本格的なお店の味に！
グッチ裕三の今晩使える！めちゃウマ晩ごはん
わずか10分で誰でも簡単！
①「タイ風グリーンカレー」のレシピ・作り方
➡ カレーのつけ合わせにはコレ「インド風サラダ・アチャール」のレシピ・作り方
簡単＆失敗しない！ポイントとなるグリーンカレーの３つの食材
■ ナンプラー
■ ココナッツミルク
■ グリーンカレーペースト
※ どれもスーパーなどで手軽に買うことができる食材
材料 (４人分)
・米 ３合 ・鶏モモ肉 300ｇ
・むきエビ 150ｇ ・タマネギ 大1/2個
・ナス １本 ・ピーマン(緑・赤) 各１個
・バジルの葉 適量
[調味料 ほか]
・ココナツミルク 400㎖
・ナンプラー、グリーンカレーペースト 各大さじ1
・オイスターソース、オリーブオイル 各大さじ1
・バター 24ｇ＋12ｇ ・水 1/2カップ
・ココナッツロング(あれば) 50ｇ
→ ココナッツを乾燥させて細かく切ったもの で、お菓子のトッピングなどに使われる
→ 200円位／50ｇ ※100円ショップのお菓子コーナーなどにも
作り方 ／グリーンカレー
① フライパンにバター(12ｇ)・オリーブオイルを入れて中火で加熱する
POINT／バター＋オリーブオイルで 焦がさずにコクと風味を！
→ バターとオリーブオイルを同時に加熱すると焦げにくい
② 鶏モモ肉をひと口大に切り、中火で１分ほど焼く
③ ひと口大に切ったタマネギ・ナスを加え、中火で30秒ほど炒める
④ むきエビを加え、中火で１分ほど炒める
⑤ ひと口大に切ったピーマン(赤・緑)を加え、中火で30秒ほど炒める
POINT／根菜類を使わないので、長時間 煮込まなくてOK！時短！
⑥ ココナッツミルク・水(1/2カップ)を加え、中火で３分ほど煮込む
⑦ オイスターソース・ナンプラーを加える
⑧ グリーンカレーペーストを加えて５分ほど煮込む
POINT／グリーンカレーペーストはココナッツミルクで溶く！
→ ⑦の段階のカレー(汁)を入れて溶いてもOK！溶いておくとより早く 味が馴染む
作り方 ／ご飯にもひと手間！
ご飯だけでもOKですが、このひと手間で風味が倍増！より本格的な味に
⑨ (別の)フライパンにココナッツロングを入れ、中火で２分ほど から煎りする
⑩ ボウルにご飯を入れ、⑨とバター(12ｇ)を入れて混ぜる
⑪ グリーンカレー(⑧)を器に盛り、細かくちぎったバジルの葉を散らす
⑫ 別盛りのご飯(⑩)とサラダ(インド風サラダ・アチャール)を添えて… 完成 ‼