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ノンストップ「笠原シェフが教えるオススメレシピ!新じゃが×ソラマメ 新ジャガのひき肉あんかけの作り方/プロの絶品レシピ!賛否両論・笠原将弘」

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年04月05日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/和食/新じゃが]

今が旬の新ジャガを美味しく食べるオススメレシピ
▼ 同じく今が旬のソラマメを合わせ、コクたっぷり 甘辛味の挽き肉あんをかけたご飯が進む おかず
▼ バターで炒めるひと手間で 新じゃが&ソラマメが美味しく!

 

 

賛否両論・笠原将弘が伝授!
新じゃが×ソラマメ
新ジャガのひき肉あんかけ
」のレシピ・作り方

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える、火曜日のお料理コーナー
これまでは、定番料理・おかずを紹介してきましたが、今回からは “今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず”を紹介!

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

挽き肉はほぐさず 旨味を引き出すべし!
新じゃがはバターで炒めて 風味をアップすべし!

・新じゃがとソラマメは一緒に食べろ!
→ 2つの食感は似ていて 甘さも同じ位で、相性抜群

材料 (4人分)

・新ジャガイモ 小8個
・塩 適量  ・鶏ひき肉 100g
・玉ねぎ 1/4個  ・水 200cc
・しょう油、みりん 各大さじ1
・ソラマメ 12粒  ・バター 10g
・水溶き片栗粉 (水 大さじ1と1/2、片栗粉 大さじ1)

作り方

① 鍋に水を張って塩(適量)を加え、皮つきのまま新ジャガを入れて火にかける
 沸いてから15~20分ほど 柔らかくなるまで茹でる
※ 面倒な間合いは電子レンジでもOK
※ ジャガイモは水から茹でた方が美味しく仕上がる
※ 塩は少し効かせめ(多め)にするとジャガイモの味が逃げにくい

※ 皮が薄くて柔らかい新ジャガは 皮ごと調理(食べる)
② フライパンで鶏ひき肉を焼く
※ 油は引かなくてOK
※ 挽き肉を平らに広げ、いじらずに 焼き付ける

 

 

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