ザ!鉄腕!DASH!! ／「出張DASH村」in 長崎県
2016年04月21日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／アスパラガス]
名産地・生産者ならではの絶品アレンジレシピを紹介！
極太アスパラでご当地料理
名産地・地元ならでは！
アスパラガスの絶品アレンジレシピ
農家が教える！アスパラの絶品レシピ
3⃣「長崎皿うどん」の作り方
① アスパラガスは下茹でし、長さを３等分に切る
さらに 縦に半分に切る
② そうめんを半分に折って 揚げる
低めの温度で１分半ほど／キツネ色に揚がったら取り出す
※ 番組では特産品の “島原素麺” を使用
② フライパン(中華鍋)で豚肉(バラ肉)を炒める
③ 食べやすい大きさに切った ニンジン・タマネギ・シイタケを加える
④ 同じく 食べやすい大きさに切った キャベツ・カマボコと、イカ・エビ・モヤシを加える
⑤ カツオ出汁を加えて煮込む
⑥ アスパラガス・うずらの卵を加える
⑦ 砂糖・しょう油・酒・塩で味を調える
⑧ 水溶き片栗粉を加えて トロミをつける
⑨ 揚げたそうめん(②)を器に盛り、⑧の具材をかけて… 完成 ‼
農家が教える！アスパラの絶品レシピ
4⃣「アスパラのお味噌汁」の作り方
① アスパラの皮やスジを煮だして出汁を取る
POINT／アスパラの皮や茎の固いスジにも旨味成分が！
→ (他の料理の下処理で落したモノも含め) 普通は捨ててしまう アスパラの皮やスジを使用！
② 出汁が取れたら、アスパラの皮やスジを取り除く
③ 食べやすい大きさに切ったアスパラ・油揚げを加える
※ 具にもアスパラガスを使用
④ 味噌を溶き入れて… 完成 ‼
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