バイキング
2016年04月29日(金・祝日)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ えのき茸とイチゴジャムで旨味とコクをアップ！旬のアスパラで食感も加えた みきママ自信のアイデア料理‼
▼ 少量の油で揚げ焼きに！面倒な揚げ物も みきママ流なら簡単調理
スポンサーリンク
坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間25分 １人前 220円！
「春野菜のスーパー春巻き」のレシピ・作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
材料 (５人分)
・豚こま肉 100ｇ ・塩 ひとつまみ
・春キャベツ 1/8個 ・にんじん 1/4個
・えのき茸 100ｇ ・アスパラガス ２と1/2本
・オイスターソース 大さじ２
・サラダ油 大さじ４と1/2
・春巻きの皮 ５枚 ・イチゴジャム 小さじ１
作り方
① 春キャベツは千切りにする
ニンジンは皮ごと 千切りにする
※ 皮(及びその周辺)に栄養があるので 皮を剥かずに使用
② エノキ茸は石づきを落とし、半分に切ってほぐす
みきママPOINT／春雨の代わりに えのき茸で旨味UP！
→ えのき茸が旨味を吸い、トロ~とした餡のような食感に！(良いアクセントになる)
③ アスパラガスは半分の長さに切り、下の硬い皮は削ぐ
④ 豚コマ肉は１㎝幅に切り、塩(ひとつまみ)を振って軽く揉み込む
※ お肉は最後に切る／まな板を途中で洗う必要がない
⑤ フライパンにサラダ油(大1/2)を引く
切った野菜と豚肉を入れ、豚肉をほぐすように強火で１分ほど炒める
⑥ オイスターソースとイチゴジャムを加える
みきママPOINT／隠し味にいちごジャムで コクが増す！
→ 少し加えるだけで、コクが出て 芳醇な味わいに
→ いちごジャムの代わりにハチミツでもOK
⑦ (普通の春巻きと同様に) 皮の手前に炒めた餡(⑥)を乗せる
みきママPOINT／餡を冷まさずに皮で包んで時短に！
→ この餡は水分が少ないので、熱いまま包んでも 皮が破れにくい
⑧ (生のまま)アスパラガスを餡の中央に入れる
※ 餡の上にアスパラをのせたら、餡を被せる
→ アスパラを餡で包んで、アスパラが真ん中にくるようにする
⑨ (普通の春巻きの要領で) 長方形に包む
⑩ 巻き終わりを下にして 包んだ春巻き(⑨)をフライパンに並べる
⑪ サラダ油(大４)を回し入れ、中火で両面 ３分ほど揚げ焼きにする
※ 焼き時間は３分ほどでOK！具材は炒めているのでアスパラに火が通ればいい
みきママPOINT／少ない油で揚げ焼きにする！
→ 油は大さじ４のみでOK ／少量の油で調理すれば、手軽に作れて 面倒な油の処理も不要に
みきママPOINT／餡を揚げ焼きにしている時はあまり触らない！
→ 弄ってしまうと 皮が破けて失敗してしまうので注意
⑫ 片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返す
⑬ 両面がキツネ色になったら… 完成 ‼
※ 側面は白い状態ですが、それでもサクッと仕上がっている
» バイキング「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」／一覧
» バイキング「みきママ流 春野菜たっぷり！ししゃもの南蛮漬けのレシピ・作り方／タルタルソースにアレンジできる南蛮酢(タレ)！坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」