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きょうの料理「平野レミ 初恋えびマヨ&えびのこれ殻スープのレシピ・作り方/キッチン・ド・レミ」

更新日:

きょうの料理 キッチン・ド・レミ

2016年05月02日(火)/NHK Eテレ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/平野レミ]

GW3連休の特別企画!平野レミが3夜連続で簡単レシピを紹介!
今回(2日目)は「丸ごと使い切り」がテーマ
▼ エビマヨをアレンジ!”初恋” を冠した、甘酸っぱいソースで絶品‼

 

 

平野レミのキッチン・ド・レミ
1⃣初恋えびマヨ」のレシピ・作り方

出演者:平野レミ

➡  2017年03月03日のTBS「おびゴハン」でも紹介!

材料 (2人分)

・エビ(ブラックタイガー/殻付き) 250g
 下処理済みのエビ(殻を除いた) 正味200g
・パイナップル 150g  ・天ぷら粉 大さじ1
・レタス、パセリ 各適量  ・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1/2  ・サラダ油 大さじ4~6

[A:衣]
・天ぷら粉 カップ1/2  ・水 大さじ4

[B:初恋ソース]
・マヨネーズ 大さじ3  ・塩 少々
・コンデンスミルク(加糖練乳) 大さじ1
・レモン汁 大さじ1/2
・トマトケチャップ 小さじ1
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2~1

作り方

① エビは殻を剥き、背ワタを除く
※ エビの殻はミキサーにかけて 絶品ふりかけにするのが 平野レミ流
→ エビの殻を冷凍保存し、量が貯まったら 乾煎りして水分を飛ばす
→ ミキサーにかけて粉状にして 塩で調味したら、美味しい “ふりかけ”に!
② エビに塩・片栗粉・水(適量)を加えて揉み、流水で洗う
 キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る
③ ボウルに下処理をしたエビ(②)を入れ、天ぷら粉(大さじ1)をまぶす
※ 天ぷら粉でコーティングして 旨味を逃さない&余計な油を吸収しない
④ 別のボウルに[A]の天ぷら粉と水を混ぜ、衣を作る
⑤ ④のボウルに③のエビを加え、よく混ぜる(衣をつける)
⑥ サラダ油を中火で熱し、エビ(⑤)を揚げる
※ サラダ油は少な目(大さじ4~6)でOK
⑦ 別のボウルに [B]の材料を混ぜ合わせ、初恋ソースを作る
⑧ カラッと揚げたエビの油を切り、⑦のボウルに入れ ソースと和える
⑨ 一口大に切ったパイナップル(生のまま)を加える
POINTパイナップルで甘酸っぱい初恋の味に!
⑩ 器にせん切りにしたレタスを敷き、⑨を盛る
⑪ みじん切りにしたパセリを振って…  完成 ‼



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