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きょうの料理「平野レミ 初恋えびマヨ&えびのこれ殻スープのレシピ・作り方/キッチン・ド・レミ」

更新日:

きょうの料理 キッチン・ド・レミ

2016年05月02日(火)/NHK Eテレ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/平野レミ]

「丸ごと使い切り」がテーマ‼
海老の殻は捨てずに ダシをとって、旨味たっぷりのスープに!

 

 

平野レミのキッチン・ド・レミ
2⃣えびのこれ殻スープ」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・エビの殻 約50g
・水 カップ3  ・酒 大さじ1
・生しいたけ (小)1枚  ・塩 少々
・オイスターソース 小さじ1/2

作り方

① 鍋にエビの殻・水・酒を入れて火にかける
※ エビの殻を煮だして 出汁をとる
② 沸いてきたらアクを取り、フタをして弱火にし 30分ほど煮る
③ エビの殻をザルで濾す
※ 濾した後、お玉で押さえつけるようにして エビの殻を絞る
④ ③のスープを鍋に戻し、食べやすい大きさに切った生シイタケを加える
 オイスターソース・塩を加えて沸かしたら…  完成 ‼
※ オイスターソースをちょっと加えるだけで コクがでて美味しく!



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