男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.416
2016年05月15日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／スープ]
付け合せ②：旬の野菜と磯の風味を一度に味わえる「オクラとひじきの玉子スープ」
▼ オクラとひじきの自然のトロミと、ひじきから出る磯の旨味
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こだわり丼シリーズ 第６弾！付け合せ2⃣
「オクラとひじきの卵スープ」のレシピ・作り方
➡「牛の角煮旨辛丼」のレシピ・作り方
» 付合2⃣「オクラとひじきの卵スープ」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・ひじき(流水で洗ったもの) 大さじ３
・オクラ ４本 ・卵 １個
・ゴマ油、薄口しょう油 各小さじ１
・酒 小さじ２ ・塩 適量
・鶏がらスープ(顆粒) 小さじ２ ・水 500cc
作り方
① オクラはガクの部分を切り落とす
塩(少々)で板ずりをして ３等分の斜め切りにする
② 卵は溶いておく
③ 鍋に水(500cc)を入れる
鶏がらスープの素・オクラ・酒・薄口しょう油を加える
※ オクラを入れることで自然なトロミがつく
④ 味をみながら 塩(小さじ1/3)を加える
⑤ オクラが鮮やかな緑になってきたら、ひじきを加える
⑥ ゴマ油を加える
⑦ 火を弱めて、溶き卵を流し入れて… 完成‼
POINT／最後に卵を加えることで 火を通し過ぎない
→ ふわふわ柔らかい仕上がりになる！