バイキング
2016年05月23日(月)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ 旬の新ごぼうを使って食感がアップ！肉巻きおにぎりがより美味しく‼
▼ 運動会や行楽などのお弁当にもオススメのレシピ
▼ 電子レンジで作る簡単きんぴら＆手作りの甘辛い焼き肉のタレがポイント！
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間30分 １人前 186円！
「どでか肉巻きおにぎり」の作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料 (4人分)
・豚モモ肉(薄切り) 400ｇ
・片栗粉 大さじ５ ・新ごぼう 80ｇ
・人参 45ｇ ・ごはん 茶碗４杯分
・サラダ油 大さじ1/2＋大さじ1/2
[A：自家製 焼き肉ダレ]
・しょう油 大さじ６ ・砂糖 大さじ４
・みりん 大さじ３ ・ゴマ油、酒 各大さじ１
・おろしニンニク(チューブでOK) 小さじ１と1/2
・おろし生姜(チューブでOK) 小さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1/2 ・白いりごま 大さじ１
作り方
① 新ゴボウは薄い半月切り(or 小口切り)にする
② ニンジンは１㎝角の薄切りにする
③ [A]を混ぜ合わせて 自家製の焼き肉ダレを作る
④ 新ゴボウ・ニンジンを耐熱ボウルに入れ、焼き肉ダレ(③)をかける
⑤ (ラップをせずに) ④を電子レンジ(600W)で３分ほど加熱する
POINT／電子レンジできんぴらごぼうを作る
→ 新ゴボウは柔らかいので サッと火を通せばOK
⑥ 一度 取り出して かき混ぜ、さらに ２分ほど加熱する
※ 電子レンジの加熱時間：合計 ５分／一旦 取り出してかき混ぜることで 加熱ムラを無くす
⑦ 豚肉の両面に片栗粉(大５)を(１枚ずつ)まぶす
POINT／ご飯を包みやすいよう 薄い肉で！
⑧ フライパンに豚肉(約10枚)を敷き詰める
※ １㎝ずつ 重なるようにズラして並べる
POINT／隙間ができないように豚肉を敷き詰める！
⑨ ご飯にきんぴらゴボウ(⑥)を混ぜる
POINT／ご飯に粘りが出るように混ぜる！
→ 具材を入れているので ご飯がポロポロ落ちないように粘り気を！
→ 練るように混ぜて合わせて、お餅のように(まとまるように)粘りを出す
⑩ ⑧の豚肉の上に ご飯(⑨)をのせる
手に水を付けて ご飯をドーム型に整える
⑪ 側面の豚肉を立ち上げ、残りの豚肉でご飯を包む
※ 残りの豚肉(敷き詰めた10枚以外)を上からかぶせてご飯を包む
→ ⑧と同様に、１㎝位 重なるようにして並べる
⑫ サラダ油(大1/2)を回しかけ、火にかける
POINT／側面の豚肉もしっかりと焼く！
→ フライパンのヘリに押し付けるようにして側面もしっかりと焼く
⑬ お皿を使ってひっくり返し、サラダ油(大1/2)を回しかける
※ 焼き時間の目安：中火で 片面４分ずつ
⑭ 焼けた "どでか肉巻きおにぎり" を 一旦 取り出す
フライパンを拭き、焼き肉のタレ(③)を煮詰める
POINT／たれを煮詰めてから肉と絡める！
※ どでか肉巻きおにぎりを焼いてる所に焼き肉のタレを加えて煮絡めると 豚肉が焼け過ぎて硬くなってしまう
⑮ "どでか肉巻きおにぎり" を 戻し入れる
スプーンでタレをかけながら煮絡める(中火)
⑯ 照りがでてきたら 器に盛り、タレをかけて… 完成‼