ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2016年06月06日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ]
家庭にある材料で作れるお手軽＆簡単な "担々麺"！
▼ 中華麺ではなく パスタを使用
▼ 練りゴマ不要！マヨネーズ×焼肉のタレで坦々ソースに!?
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人気鉄板焼きの巨匠が伝授！名店の名物まかない料理
｢自宅でお手軽！大迫流 即席坦々麺」のレシピ・作り方
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価格:500円 |
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・赤坂『YAKIYAKIさんの家-AKASAKA-』／ 料理長 大迫秀樹 シェフ
材料 (２人分)
・スパゲティ 160ｇ ・サラダ油 大さじ２
・牛ひき肉(豚ひき肉や合挽き肉でもOK) 150ｇ
・生姜(みじん切り) 小さじ１ ・長ネギ 50ｇ
・豆板醤、甜麺醤 各大さじ１
・鶏がらスープ(顆粒の素を使用) ５カップ
・ほうれん草 適量
[A：即席坦々スープ]
・マヨネーズ 大さじ４
・焼肉のタレ(辛口) 大さじ２と2/3
・すりゴマ(白) 小さじ１ ・ラー油 適量
作り方
① 鍋に湯を沸かし、塩を入れずにパスタを表記時間より少し長めに茹でる
POINT／長ゆでスパゲティでボリューム中華麺！
→ パスタの芯がなくなるまで茹でることで スープとよく絡むラーメンに
② フライパンをよく熱して サラダ油を引き、挽き肉を強火で炒める
※ 強火で炒める方が 挽き肉の旨味が逃げない
③ みじん切りにしたショウガと 粗みじん切りにした長ネギを加えて炒める
④ 豆板醤・甜麺醤を加え、全体になじむように炒め合わせる
⑤ 挽き肉に火が通ったら 鶏がらスープを注ぐ
ひと煮立させ、アクを取り除く
⑥ 仕上げにトッピングする分の挽き肉を取り出す
※ 挽き肉を全部 取り出す必要はなし／上に乗せる分だけでOK
⑦ [A]の材料を混ぜ合わせる
※ すりゴマとラー油はお好みで(入れなくても)OK
POINT／マヨネーズ＋焼き肉のタレで即席坦々スープ！
⑧ 器に⑦を入れ、⑥のスープを注いで混ぜ合わせる
➈ 長めに茹で 水気を切ったパスタを盛る
⑩ 取り出しておいた挽き肉(⑥)をのせる
⑪ 下茹でしたほうれん草をのせて… 完成‼