ヒルナンデス！
2016年06月23日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／定番料理／ハンバーグ]
テーマ：味付けも簡単！パン粉と卵を使わないハンバーグのレシピ
▼ お肉の半量の豆腐を加えて クリーミー＆ヘルシーに！
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材料 (４人分)
・合挽き肉 300ｇ
・片栗粉 大さじ1/2
・塩、コショウ、ナツメグ 各適量
・絹ごし豆腐 150ｇ
[オーロラソース]
・ケチャップ、マヨネーズ 各大さじ３
・パセリのみじんぎり 適量
作り方
① ボウルに合挽き肉を入れ、塩・コショウを振る
ナツメグ・片栗粉を加え、粘りが出るまでこねる
② 絹ごし豆腐を布巾などで水気をしっかりと切る
※ 豆腐を布巾で包んで 絞る
POINT／絹ごし豆腐を使うことで よりフワフワでクリーミーな仕上がりに！
③ 水気を切った豆腐を①のタネに加え、よく混ぜ合わせる
POINT／フワフワに仕上がる黄金比率！合挽き肉 ２：１ 絹ごし豆腐
④ 手に油をつけ、ハンバーグを(お手玉するように)成型する
※ 油をなじませると 手にタネがつきにくい
※ 空気抜き：焼いた時に割れにくく 肉汁も閉じ込める
⑤ フライパンに油をひき、中火でじっくりと焼く
⑥ 焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする
⑦ マヨネーズとケチャップを混ぜ、パセリのみじん切りを加える
POINT／家庭でも簡単にマネできる！絶品オーロラソース
→ ハンバーグだけでなく エビのボイルやチキンソテーなど、色々な料理と相性抜群！
⑧ 器に盛り、オーロラソースを添えて… 完成‼
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